NALESNIKI Z SEREM TOFU

TOFU - jest to rodzaj bialego twarogu z nasion soi. Bogaty w pelnowartosciowe bialko, zawiera duzo wapnia i niewielki ilosci tluszczu. Jest doskonalym zrodlem wit, z grupy B. Dostepne  w sklepach tofu wystepuje w postaci miekkiej(soft) lub twardej (firm). Soft mozna uzyc jako twarozek, zrobic tofucznice- tak,tak ( jajecznica z tofu), nadaje sie rowniez jako deser np. do wyrobu sernika, majonezu. Firm tofu stosuje sie jako substytut miesny. Kroimy do w kostke lub plastry stosujemy do salatek ,zapiekanek po uprzednim marynowaniu w przyprawach.


Ciasto nalesnikowe

-maka biala (niebliczowana)
-mleko sojowe
-odrobina oleju z pestek winogron (+troche do smarowania patelni)



Wszystkie skladniki zmiksowac w proporcjach tak aby uzyskac konsystenje "plynu do mycia naczyn" hihihi.....
Pozostawic tak przygotowane ciasto w lodowce na okolo1 godz.
Smazyc na patelni przetartej recznikiem papierowym nasaczonym olejem.

Farsz

- tofu
- miod do smaku

Polaczyc skladniki i nadziewac usmazone nalesniki

KOTLETY Z SOI


- 2 szkl ugotowanej soi (suche ziarna soi namoczyc na noc, przed gotowaniem wyplukac I gotowac ok1 godz)
- 1 cebula posiekana
- 1 lyzka oleju
- ½ szkl otrebow owsianych
- 3 zabki czosnku- posiekane
- 4 lyzki sosu sojowego
- 1 lyzeczka soli
- ½ lyzeczki szalwi
- ½ szkl mleka sojowego lub wody

Cebule zeszklic na oleju. Ugotowana soje zmielic I dodac pozostale skladniki oraz cebule I wymieszac. Formowac kotlety ukladac na wysmarowanej olejem blaszce I piec w piekarniku ok 45 min na 380 stopni.
Podalam to s sosem ze swiezych pomidorow marchewki i papryki. Wystarczy warzywa poddusic kilkanascie minut9nie dodajac wody i zmiksowac. Doprawic sola i pieprzem do smaku. Pycha.


CHLEB NA ZAKWASIE



 
Zakwas

- mąka żytnia
- woda mineralna
Do szklanego słoika wsyp garść mąki i dokładnie wymieszaj z taką ilością letniej wody, aby otrzymać konsystencję gęstej śmietany.
 
Przykryj ściereczką i postaw w ciepłe miejsce na 12 godz.
Po 12 godz wymieszaj, ponownie przykryj i odstaw na kolejne 12 godz. Wymieszaj i dodaj kolejną garść mąki i odrobinę wody- wymieszaj i odstaw.
Czynności powtarzaj przez 4-5 dni i zakwas gotowy.
 
Chleb
- 4 szkl mąki białej (unbleached)
- 1 szkl mąki żytniej
- 1 szkl otrębów żytnich
- 1 szkl płatków owsianych
- 1 szkl siemienia lnianego
- 1 szkl pestek słonecznika
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki soli
- 5 ½ szkl cieplej wody
- 3 łyzki zakwasu żytniego 
Wszystkie suche składniki wymieszać . Dodać zakwas, wodę i mieszać łyżką około 1 min. Po wymieszaniu odłożyć cześć ciasta na zakwas do słoika i przechowywac w lodówce.Wymieszaną masę włożyć do wysmarowanych oliwą i posypanych mąką blaszek (2 foremki - keksówki).Wstawić do piekarnika i zaczekać na wyrośnięcie chleba od 8-12 godz( można zostawić na noc). Kiedy chleb wyrośnie, włączyć piekarnik na 375°F/190°C na 70 min.
 

CHLEB ktory mozna zrobic w maszynie do chleba

 

1 ½ szkl cieplej wody

1 lyzeczka soli

2 lyzki oliwy z oliwek lub oleju roslinnego

1 szkl maki zytniej ( rye flour)

1 szkl maki bialej

1 szkl maki  ciemnej (whole wheat)

1 ½ lyzeczki drozdzy suchych



Wszystkie skladniki umiescic w maszynie w/g kolejnosci wyzej wypisanej.

Mozna tez chleb wzbogacic dodajac pestki slonecznika , zmielone siemie lniane, orzechy, nalezy jednak pamietac, ze dodajac to do chleba, trzeba dodac pare lyzek wody wiecej. Tak aby ciasto lepiej sie wymieszalo.

Ustawic program na chleb ok 2 lb Whole wheat.


DESER Z KASZY JAGLANEJ


1 szklanka kszy jagalnej
½ szkl mleka kokosowego
½ szkl soku ananasowego
2 luzki cukru brazowego
4 lyzki karobu
Szczypta soli
½ szkl orzechow- dowolnie
Truskawki lub jagody do dekoracji


Kasze ugotowac w 3 szklankach wody ok 30 min. Ugotowana kasze zmiksowac na cieplo z mlekiem, sokiem cukrem I szczypta soli.

Podzielic zmiksowana mase na dwie czesci , do jednej dodac karob I rozdrobnione orzechy.
Do bialej masy mozna dodac rozdrobnione kawalki ananasa.

Przelozyc do naczynia  czesc brazowa potem biala I udekorowac owocami .