ZIELONA ZUPA - RAW

RYZ Z WARZYWAMI


- ryz jasminowy
- marchew
- groszek w straczkach
- kielki
- awokado
- cebula
- troche sosu sojowego i oliwy z oliwek

Ryz ugotowac. Cebule i marchew pokroic w paski i wrzucic na rozgrzana patelnie dodajac odrobine wody. Wrzucic pokrojone awokado, i groszek i dusic kilka min. mieszajac delikatnie. Dodac kielki sos sojowy i oliwe i po okolo 2min jest juz gotowe do podania.

DIP Z BAKLAZANA


- 1 baklazan
- 1/3 szkl pestek slonecznika
- 2 lyzki kaparow
- 2 zabki czosnku
- sol

Baklazana pokroic w plastry posypac sola i odstawic na okolo 20 min. Nastepnie umyc plastry i uk;adac na forme skropic oliwa i piec okolo 20 min -400F.
Zmiksowac wszystkie skladniki i doprawic sola jesli jest taka potrzeba, bo przeciez kapary sa slone.

SALATKA Z MLODEGO KOKOSA


Orzech kokosowy-  to jeden z najcenniejszych darow natury. Im mlodszy owoc, tym silniejsze jego wlasciwosci. Z owocu kososa uzyskujemy miazsz (zwany tez `bielmem`), sok (zwany inaczej `woda kokosowa` lub `mlekiem kokosowym`) oraz olej kokosowy.

Miazsz- kokosowy jest bialy i miesisty. Po jego wysuszeniu otrzymuje sie tzw. `kopre`, ktora sklada sie w okolo 70% z tluszczu, 14% z cukru i 7% z bialka. Miazsz sklada sie glownie z nasyconych kwasow tluszczowych. Nie sa to jednak takie tluszcze jak te zawarte np. w miesie czy nabiale, a tluszcze o sredniej dlugosci lancuchach atomow wegla (8-12 atomow), co sprawia, ze sa o wiele latwiej trawione i przyswajane.

Sok znajduje sie we wnetrzu owocu. Woda, zanim dotrze do srodka takiego orzecha i stanie sie sokiem kokosowym, przemierza dluga droge z gleby, poprzez caly pien, az do owocu. podczas tej wedrowki jest ona wielokrotnie filtrowana, dlatego nie zawiera zadnych zanieczyszczen i sprawia, ze woda kokosowa jest plynem sterylnym, az do momentu otwarcia orzecha. Sok z wnetrza mlodego kokosa ma niemal identyczny sklad jak osocze ludzkiej krwi. Podczas drugiej wojny swiatowej stosowany byl on jako plyn do transfuzji, stosowany gdy zabraklo krwi naturalnej. Orzech kokosowy jest wiec naturalnym `dawca krwi`. Do dzis stosuje sie te metode w krajach slabo rozwinietych. Woda kokosowa latwo miesza sie z krwia i jest szybko przyswajana przez organizm czlowieka. Stosuje sie ja dozylnie w postaci kroplowek, jako zastepczy plyn fizjologiczny nawadniajacy organizm i uzupelniajacy niedobory elektrolitow. Musi jednak byc przetaczny wprost z owoca, gdyz tylko wtedy zachowuje swa sterylnosc. Sok kokosowy jest jednym z najbogatszych zrodel elektrolitow. Zawiera ich wiecej niz wiekszosc napojow izotonicznych uzywanych przez sportowcow. Zawiera tez wiecej potasu niz banany.


 mlody orzech




- mlody orzech kokosowy
- 2 pomidory
- 2 lyzki kaparow lub posiekane oliwki
- pieprz swiezo mielony


Ostrym nozem uderzajac w skorupe, sciac czubek orzecha ( stozek) aby go otworzyc. Wylac sok i lyzka wydrazyc miazsz.
Posiekac miazsz i pomidory wymieszac z kaparami i pieprzem - gotowe.

ZIELONO MI

Porcja na dwie duze szklanki. Jest to swietny, zdrowy i tani pozywny shake.

- 2 banany dobrze dojrzale
- 2 liscie jarmuzu ( kale)
- 2 lyzki rozdrobnionej konpii ( hemp seeds)
- kilka listkow swiezej pokrzywy
- 1 i 1/2 szkl dobrej wody

Banany obrac ze skorki i wszystkie skladniki zmiksowac w blenderze.

BURGERY Z FASOLI I OLIWEK


- 1 szkl fasoli
- 1/2 szkl oliwek
- 1/3 szkl posiekanej natki pietruszki
sol, pieprz, papryka

Fasole moczymy na noc, pluczemy i gotujemy do miekkosci ( jesli nie mamy czasu na moczenie fasoli, zalewamy ja woda i zagotowujemy: po zagotowaniu wylaczamy przykrywamy i za jakas godzine fasola jest juz miekka, mozna ewentualnie ja jeszcze dogotowac.)
Gotawa fasole miksujemy dodajemy posiekane drobno oliwki, pietruszke i doprawiamy.
Smazymy lub pieczemy na zloto.

KAROB


Karob czyli mączka z "chleba świętojańskiego".
Naturalnie słodki substytut kakao i czekolady o bardzo niskiej zawartości tłuszczu i o delikatnym smaku czekolady, nie zawiera kofeiny.
Drzewo karobu, znane też pod nazwą „Chleb Św. Jana”, rośnie przeważnie w krajach o ciepłym klimacie. Jego niezwykle cenne wartości odżywcze od wieków uznawane są w krajach Śródziemnomorskich. Często cenione jest wyżej niż kakao.

Posiada wiele korzysci zdrowotnych:

-Poprawia trawienie
-Obniża poziom cholesterolu we krwi. Nie zawiera "złego" cholesterolu
-Może być stosowany w leczeniu biegunki u dzieci i dorosłych.
-Zawiera substancję czynną, która skutecznie przeciwdziała astmie. Chleb świętojański jest również stosowany w leczeniu astmy i problemów wywołanych przez alergie.
-Ma właściwości wykrztuśnie. Polecany jest palaczom – po kilku dniach stosowania zaczynają intensywnie odpluwać wydzielinę z płuc.
-Nie zawiera kofeiny i jest polecany dla pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi.
-Może pomóc w zapobieganiu nowotworom płuc, jeśli używany jest regularnie.
-Zawiera witaminę E i jest stosowany w leczeniu kaszlu, grypy, niedokrwistości .
-Garbniki karobu zawierają kwas galusowy o właściwościach przeciwbólowych, antyalergicznych i antybakteryjnych. Jest również przeciwutleniaczem , działa antywirusowo i antyseptycznie.
-Dodatkowo jest stosowany przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych (refluks żołądkowo-przełykowy).
Ziarna karobu, schowane w długich strączkach zwisających z drzewa, są nieocenionym źródłem białka, magnezu, żelaza, wapnia, fosforu oraz błonnika. Są to składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowanie każdego organizmu ludzkiego, zwłaszcza dzieci, kobiet w ciąży, matek karmiących, osób osłabionych chorobami, czy ludzi w podeszłym wieku.


Karob mozemy stosowac jako dodatek do deserów, kremów oraz do wypieków (karob nadaje im ciemną barwę). Kiedy uzywamy go zamiast kakao zmniejszamy proporcje podana w przepisie o polowe.

PYSZNE vege GOLABKI MOJEJ TESCIOWEJ


Plecam Wam super golabki mojej tesciowej, sa naprawde pyszne  i latwe w przygotowaniu.

- 1 glowka kapusty
- ryz ( najlepiej brazowy)
- soczewica
- pieczarki
- cebula

na sos

- koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki
- odrobina maki
- woda
- sol, pieprz

Kapuste parzymy w garnku i zdejmujemy  stopniowo liscie.
Gotujemy ryz, soczewice, pieczarki i cebulke podsmazamy na odrobinie oleju.
Gotowe skladniki farszu dobrze mieszamy i doprawiamy sola, pieprzem i majerankiem.
Zawijamy przygotowany farsz w liscie kapusty, ukladamy w naczyniu zaroodpornym i zalewamy sosem ( skladniki sosu dobrze zmieszac ze soba). Na wierzch mozna polozyc dodatkowe liscie kapusty aby galabki nie wyschly podczas pieczenia.
Pieczemy okolo 1 godz 380F.
Polecam


SERNIK WEGANSKI - RAW

Orzech nerkowca - jest bogatym zrodlem tluszczow roslinnych, potasu, wapnia magnezu, fosforu, niacyny kwasu foliowego i zelaza.

ser
- 2 i 1/2 szkl orzechow nerkowcow ( maga byc takze migdaly)
- 1/4 szkl soku z cytryny
- 1/3 szkl agave syropu
- 1/2 szkl oleju kokosowego ( coconut oil )
- 1 lyzeczka wanilowego ekstraktu
- szczypta soli
- 1/3 szkl wody
Orzechy namocz na noc. Do food procesora wrzuc orzechy i wlej wode miksuj okolo 1 min. Dodaj pozostale skladniki i zmiksuj na jednolita mase.

spod

- 1/4-1/2 szkl daktyli
- 1 szkl orzechow np. wloskich

Namocz daktyle na okolo 30min. Zmiksuj orzechy z daktylami na klejaca mase.

polewa czekoladowa

- 5 lyzek masla kokosowego- coconut manna ( mozna zastapic calkowicie olejem kokosowym)
- 1 lyzka oleju kokosowego
- 1 lyzka karobu lub kakao

Rozpuscic manne i olej w cieplej kapieli wodnej dodac karob lub kakao i wymieszac na jednolita mase.


Do formy wyloz spod i dobrze ugniec. Wlej mase serowa  i wstaw do zamrazalnika na oklo 3 godz.
Na koniec polej polewa czekoladowa i przechowuj w lodowce.

SALATKA Z MARCHEWKI I KOKOSU


- 4 marchewki
- 1/4 szkl suszonych zurawin
- 1/2 szkl platkow kokosowych
- 5 lyzek sezamu
- 1/2 lyzeczki proszku kokosowego ( coconut powder) - niekoniecznie
- 2 lyzki oliwy z oliwek

Marchew zetrzec na tarce. Sezam uprazyc na suchej patelni. Wymieszac szystkie skladniki, dodac odrobine soli i swiezo mielonego pieprzu.

BLINY GRYCZANE

Bardzo smaczne i co nawazniejsze, bezglutenowe placki, ktore z latwoscia wykonacie. Moje dzieciaki bardzo je lubia.
- 2 i 1/2 szkl maki gryczanej
- 1 lyzeczka drozdzy
- 1/2 lyzeczki miodu
- 1/2 lyzeczki soli
- ciepe mleko roslinne lub woda

Drozdze rozpuscic w szkl cieplej wody. Polaczyc suche skladniki i dodac rozpuszczone drozdze.
Dodawac stopniowo cieple mleko lub wode do uzyskania konsystencji gestej smietany. Dobrze wymieszac, przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia. Smazyc na zloty kolor.
Ja podalam bliny z  duszonymi pieczarkami, szpinakiem, odrobina miety i smietanka z nerkowcow (zakladka sosy).




CUKINIA Z RYZEM I FASOLA

Cukinia - to mala odmiana dyni, w wiekszosci sklada sie z wody ale posiada tez blonnik, potas wit C i wit z grupy B.

- 4 nieduze cukinie
- 1 szkl ryzu brazowego ugotowanego
- 1 szkl fasoli ugotowanej
- 3 lyzki sosu sojowego
- 1 lyzeczka sproszkowanego czosnku lub 3 zabki posiekanego
- 3 lyzki drozdzy nieaktywnych
- szczypiorek do posypania

Cukinie poddusic okolo 2 min na odrobinoe oleju, dodac ryz i fasole. Doprawic i dusic kilka min.(okolo 5-8min).

BAKLAZAN PIECZONY



Baklazan - jest to owoc azjatyckiej tropikalnej rosliny, bardzo dobre zrodlo zelaza, wapnia i potasu.
Posiada właściwości odtruwające, stad polecany jest np. po kuracji antybiotykowej. Obniża również poziom cholesterolu, przez co zapobiega miażdżycy tętnic i chorobom układu sercowo - naczyniowego.  Zawiera tzw antyoksydanty (związki chemiczne wykazujące zdolność neutralizowania wolnych rodników) które chronią nas przed ryzykiem zachorowania na nowotwory, choroby układu krążenia jak również podnoszą ogólną odporność organizmu na zakażenia i infekcje.

- baklazan
- sol, papryka ostra, sproszkowany czosnek
- oliwa

Baklazan kroimy w plastry okolo 1 cm. posypujemy sola (aby pozbyc sie goryczki) i odstawiamy na 15- 20 min. Pluczemy smarujemy z obu stron olejem i posypujemy przyprawami. Ukladamy na blaszce i pieczemy na zloto ( 400F okolo 25 min).

Doskonale zarowno na cieplo i zimno. Swietne na kanapki i do obiadu , a przy tym bardzo proste.

CHRUPIACE MIELONE


Polecam Wam bardzo szybkie i o fajnym smaku kotlety, ktore dzieki siemieniu sa bardzo chrupiace. A ponadtto pamietajcie, ze kasza jaglana jest najlepszym zrodlem zelaza sposrod wszystkich zboz.

- 1 szkl kaszy jaglanej
- 3 lyzki siemienia lnianego
- 1 lyzka sproszkowanej cebuli lub 1 posiekana cebula
- 2 zabki czosnku (posiekac)
- 3 lyzki sosu sojowego
- sol, pieprz do smaku
- olej do smazenia


Kasze ugotowac w 3 szkl wody do miekkosci. Siemie lniane zmielic na maczke.
Kasze ostudzic dodac reszte skladnikow i dokladnie wymieszac. Smazyc na zloto.

KREM Z LUBCZYKA


Lubczyk -  jest rozgrzewającym i odżywczym ziołem dla układu trawiennego oraz oddechowego. Lubczyk ogrodowy leczy niestrawności, słaby apetyt, wzdęcia oraz gazy, kolkę, zapalenie oskrzeli. Zioło to posiada właściwości moczopędne oraz przeciwgrzybiczne. Jest często stosowane na dolegliwości układu moczowego. Lubczyk ogrodowy pobudza także krwawienia miesiączkowe oraz łagodzi bóle menstruacyjne. Jego właściwości rozgrzewające poprawiają słabe krążenie krwi w obrębie organizmu.
Lubczyk ogrodowy był również głównym składnikiem w napojach miłosnych.

- 1 szkl posiekanego lubczyka

- 1/2 cebuli

- 1 marchewka

- 1/2 szkl posiekanego zielonego czosnku lub 2 ząbki

- 1/3 szk posiekanej natki pietruszki

- 1/2 pora

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Wszystkie warzywa i zieleninę posiekać. Cebulę i marchewkę poddusić około 2 min na odrobinie oleju, wrzucić resztę składników i zalać wodą do pokrycia składników.

Całosc gotować około 20 min, zmiksować i podawać np. z posiekana pietruszką. Doprawić solą himalajską i od razu podawać. Super smak - polecam.
 




Calosc gotowac okolo 20 min, zmiksowac i podawac np. z posiekana pietruszka. Super smak - polecam.

MLEKO Z MIGDALOW


Mleko migdalowe - zawiera wit B,C, magnez, potas, fosfor, zelazo i wapn. Wspomaga nasz uklad nerwowy, wzmacnia miesnie i przyspiesza przyrost masy miesniowej. Stanowi doskonale zrodlo wapnia dla kosci i zebow.


Zrob mleko w przeciagu 1 minuty!!!

- 1/2 szkl namoczonych migdalow ( na noc lub kilka godz.)
- okolo 4-5 szkl wody ( dobrej wody!)

Zmiksowac sladniki i mozna ewentualnie doslodzic lyzka miodu jesli lubimy. Mleko jest dosc geste wiec jak chcemy to mozemy je przecedzic.

SALATA WIOSENNA

Uwielbiam wiosne a szczegolnie wiosenne kwiaty tulipany, narcyzy, zonkile ...ach...
Wiosna, wiosna...


Salata - zawiera wit C,B, wapn, zelazo,potas,fosfor, magnez,jod. Dziala chlodzaco , moczopednie, zawiera naturalny srodek uspokajajacy, reguluje system nerwowy i poprawia sen.
- salata
- awokado
- pomidor
- pieczarki
- seler naciowy
- rzodkiewka
- natka pietruszki
- szczypiorek

sos
- 5 lyzek oliwy z oliwek
- 3 lyzki sosu sojowego
- 2 lyzki syropu z agawy lub miodu
- 2 zabki czosnku ( wycisniete)
- 1 lyzka nasion szalwi chiszpanskiej( chia seeds)
- szczypta curry

Wszystkie skladniki dobrze mieszamy w zakreconym sloiku. Do salaty dodajemy tyle sosu ile potrzebujemy a reszte przechowujemy w lodowce.

NALESNIKI NA ZIELONO


Szpinak- zawieraja wit B,C, K, choline, kwas foliowy i beta-karoten, zelazo, jod, wapn, fosfor, potas.
Leczy nablonek przewodu pokarmowego, poprawia wzrok, zmniejsza bole artretyczne, pozwala zachowac zdrowe naczynia krwionosne.


nalesniki
- 1 lyzeczka zmielonego siemienia lnianego ( lub jajko)
- 1 szkl maki ciemnej
- woda lub mleko roslinne
- 1 lyzka oliwy
- 1/2 szkl szpinaku

Wszystkie skladniki zmiksowac dolewajac tyle wody lub mleka, aby uzyskac gestosc ciasta nalesnikowego ( ma byc dosc geste ale lejace).
Smazyc nalesniki.

farsz
- okolo 400 g szpinaku
-  kilka pieczarek
- cebula posiekana
- 200 g tofu
- 3 zabki czosnku
- 4 lyzki sosu sojowego

Na patelni podsmazyc wszystkie skladniki oprocz szpinaku, kilka minut do miekkosci warzyw. Na koniec dodac szpinak i dusic okolo 2 min.

Gotowe.