CIASTO OWOCOWE



 spód

- 1 szkl płatków kukurydzianych
- łyżki oleju kokosowego

Płatki mielimy w blenderze na mączkę i łączymy z olejem kokosowym. Powstalą masę wykładamy na dno tortownicy.



masa owocowa

- 2 łyżki agaru w proszku
- 1 szkl wody
- 1 szkl mleka z nerkowców ( 1/2 szkl nerkowców + 3 szkl wody, zmiksować w blenderze)
- 4 łyżki syropu z agawy lub innego słodu
- owoce - jagody, maliny, porzeczki czarne okolo 1 szkl (mogą być mrożone)

Wode zagotować, dodać owoce jeśli są mrożone i agar i gotować na małym ogniu około 5 min. Zagotowaną wode z owocami i agarem ostudzić, dodać syrop z agawy i mleko, masa powinna zacząć lekko gęstnieć.
Tak przygotowana masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód i chłodzimy.
 

PIZZA


Moje dzieciaki czasami proszą mnie o coś niezdrowego, staram się jakoś stawiać temu czoła. Pizza z warzywami, na spodzie z ciemnej mąki i z domowym ketchupem, naprawdę świetnie się wtedy sprawdza - polecam!!



ciasto

- 2 i 1/2 szkl ciemnej mąki
- 1i 1/2 szkl wody
- 1 łyżeczka drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki miodu lub cukru
Wszystko dobrze wymieszać, ciasto powinno być dość gęste. Pozostawiamy je do wyrośnięcia, najlepiej na noc, przykrywając ściereczką.
Pozostawione na tyle godz. ciasto jest naprawde pyszne w smaku. Oczywiście jeśli chcecie to zostawcie tylko na około 1 godz wtedy objętość ciasta powinna sie podwoić.


Kiedy następnego dnia zabieramy się za robienie pizzy, ciasto jeszcze chwilę ugniatamy jeśli jest zbyt rzadkie podsypujemy dodatkową ilością mąki. Wałkujemy i wkładamy do formy. Ta porcja ciasta jest na dużą blaszkę.

Na ciasto nakładamy warstwę ketchupu domowej roboty i pokrojone warzywa ( cebula, pieczarki, szpinak, suszone pomidory) a po wierzchu posypujemy serem może być roślinny ( jak w moim przypadku) posypujemy ulubionymi ziołami i pieczemy około 20-30 min 380F ( 180C). Pizza jest naprawdę pyszna, ciasto ma świetny smak, no i dzieciaki są zadowolone!!



Obiad na Thanksgiving


ŚWIĘTO DZIĘKCZYNIENIA - MENU I LISTA ZAKUPÓW













 Obiad jest na 6-8 osób, a koszt zakupów to około $70 ( produkty organiczne), czas przygotowania to 2- 2,5 godziny.

Lista zakupów

- 500g płatków owsianych
- 350g orzechow włoskich
- chleb razowy
- seler naciowy
- sałata mix
- 4 jabłka
- 250g suszonych żurawin
- 12- 16 szt pieczarek
- 250g pestek dyni ( surowych -raw)
- 2 cebule
- 6 ziemniaków
- 1 główka czosnku
- 1 dynia ( butternut squash)
- 450g brukselki
- 450g fasolki szparagowej
- 2 duże słodkie ziemniaki ( bataty)
- 2 banany
- 1 cytryna
- 5 łyzek nasion sezamu
- 1 owoc granatu

przyprawy

-1/2 szkl naturalnego sosu sojowego ( Bragg’s)
- 1 łyżka sproszkowanej cebuli
- 3 łyżki płatków drożdżowych ( nutritional yeast )
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego ( kumin )
- 5 łyżek syropu klonowego
- sól
- pieprz
- oliwa, oliwa z oliwek

kolejność pracy

1) dynia, słodkie ziemniaki i główka czosnku - do piekarnika 380F
2) przygotowujemy indyka
3) przygotowujemy pieczarki faszerowane
4) gotujemy ziemniaki , brukselkę i fasolkę
5) robimy zupę z dyni i jabłek
6) robimy lody ze słodkich ziemniaków
7) robimy sos do sałaty i sos sezamowy


LODY ZE SŁODKICH ZIEMNIAKÓW Z SUSZONYMI ŻURAWINAMI



- 2 duże słodkie ziemniaki
- 2 banany ( zamrożone bez sórki na kilka godz.)
- około 1/3 szkl suszonych żurawin
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- kilka łyżek mleka roślinnego
- odrobina cynamonu

Ziemniaki pieczemy w łupinach okolo 40min- 380F( 180C) po upieczeniu studzimy.
Wszystkie składniki zmiksowac w food procesorze oprócz żurawin. Kiedy uzyskamy gładką masę wykładamy do pojemnika i wrzucamy żurawiny, mieszamy. Wstawiamy do zamrażalnika aby je lepiej zmrozić.

SAŁATA Z GRANATEM




- mix sałat
- 1 owoc granatu

sos

- oliwa z oliwek 1/3 szkl
- sos sojowy około 4 łyżki
- sok z cytryny 3 łyżki
- 2 -3 ząbki czosnku rozgniecione

Wszystkie skladniki miksujemy np. w słoiku i polewamy sałatę posypując po wierzchu granatem

PIECZARKI FASZEROWANE PESTKAMI Z DYNI I SZAŁWIĄ


- 12-16 szt pieczarek
- 1/2 szkl pestek z dyni ( nieprażonych - raw)
- 1 łyżeczka suszonej szałwi lub kilka listków świeżej
- 1 cebula
- sól,pieprz

Pieczarki myjemy i wycinamy nóżki ( które drobno siekamy do masy na nadzienie). Pestki z dyni mielimy w blenderze na mączkę i dodajemy do posiekanych nóżek. Cebulę siekamy i smażymy na złoto, dodajemy do pozostałych składników i zalewamy wszystko wodą, mieszając do uzyskania konsystencji pasty. Doprawiamy solą, pieprzem i szałwią. Nadziewamy pieczarki i pieczemy w piekarniku około 30min 380F( 180C).

BRUKSELKA I FASOLKA SZPARAGOWA W SOSIE SEZAMOWYM



- 450g brukselki
- 450g fasolki szparagowej
- 5 łyżek ziaren sezamu
- oliwa
- 3- 4 łyżki soku z cytryny
- 3- 4 łyżki syropu klonowego

Warzywa gotujemy na parze, sezam prażymy na suchej patelni. Sezam oliwę, sok z cytryny i syrop łączymy tworząc sos, dodajemy odrobine soli i polewamy ugotowane warzywa.

PUREE Z ZIEMNIAKÓW Z PIECZONYM CZOSNKIEM


- 6 ziemniaków
-1 główka czosnku
- sól, oliwa z oliwek ,koper

Główkę czosnku, przekroić na połowe i upiec na złoto w piekarniku, ugotować ziemniaki. Do ziemniakow odcedzonych dodajemy upieczony czosnek, sól, kilka łyżek oliwy z oliwek i miksujemy wszystko razem. Na wierzch posypujemy koprem.

INDYK WEGAŃSKI NA ŚWIĘTO DZIĘKCZYNIENIA



Chcąc zachęcić Państwa do wykonania wegańskiego indyka pokusiłam się aby obliczyć koszt jego wykonania. Przygotowany przepis jest na około 8 osób, czas wykonania to 15 -20 min +1 godzina pieczenia, koszt to $15 biorąc pod uwagę ceny produktów organicznych.


Życzę Państwu wspaniałego Święta Dziekczynienia, spędzonego w gronie najbliższych.


Masa indykowa

- 2 szkl płatków owsianych ( quick oats)
- 1 i 1/2 szkl orzechów włoskich ( namoczonych na noc)
- 1/3 szkl bragg’s ( naturalnego sosu sojowego)
- 1 łyżka cebuli w proszku
- 3 łyżki płatków drożdżowych ( nutritional yeast )



Nadzienie do indyka - stuffing

- 4 kromki razowego chleba
- 3 pałki selera naciowego
- 1 jabłko
- 1/2 szkl suszonych żurawin



Orzechy zmiksować w food procesorze lub blenderze, dodać przyprawy( sproszkowana cebule, płatki drożdżowe, i sos sojowy) wymieszac i zalać wszystko ciepłą wodą ( około 1 1/2 szkl) tak aby powstała dość gęsta masa.
Około 3/4 masy indykowej wkładamy do wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą tortownicy, tworząc wgłębienie na środku, do którego będziemy wkładać nadzienie.

Chleb tostujemy, lub robimy grzanki w piekarniku, krojąc chleb w kostke. Na rozgrzaną patelnię dodajemy 2 łyżki oleju, wrzucamy posiekaną cebulę, seler, utarte jabłko, żurawinę i pokrojone w kostkę grzanki. Całość, zalewamy wodą lub warzywnym bulionem tak aby pokryć do połowy wszystkie składniki. Przykrywamy i dusimy około 5-7 min, aż nasiąknie chleb.

Do tortownicy z masą indykową, nakładamy nadzienie - stuffing i przykrywamy pozostałą 1/4 masy indykowej. Pieczemy około 50-60 min 380F.

KOKTAJL NA PODWIECZOREK


Czy chcecie aby Wasze dzieci otrzymały sporą dawkę witamin, składników mineralnych i zdrowego tłuszczu? Jest na to pewien sposób - koktajl, ktory łączy w sobie te wspaniałe składniki odżywcze a do tego jest pyszny!

Orzechy nerkowca - są rewelacyjne na apetyt – to znakomita i bardzo zdrowa przekąska. Orzechy nerkowca zawierają znaczne ilości żelaza, oraz cynku, który spełnia niebagatelną rolę w czynnościach krwiotwórczych oraz zapobiega niedotlenieniu organizmu.

Szałwia hiszpańska - nasiona chia są doskonałym źródłem kwasów omega 3, 6, antyoksydantów oraz błonnika.

Maliny- to wit C,B, żelazo , potas, fosfor i beta-karoten

Miód - ma wiele dobroczynnych właściwości, odżywczych, leczniczych i pielęgnacyjnych.
U dzieci spożycie miodu wzmaga rozwój umysłowy, wspomaga odporność, zwiększa apetyt, przeciwdziała zaparciom, wzdęciom, zapobiega wymiotom, wywiera lekkie działanie nasenne i uspokajające.



- 1/3 szkl orzechów nerkowców
- 2 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej ( chia seeds)
- 1 szkl malin ( mogą być mrożone )
- 1 łyżka miodu
- 1 szkl dobrej wody

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

SAŁATKA ZE SŁODKIEJ RZEPY


- 2 słodkie rzepy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki rozdrobnionych nasion konopii ( hemp seeds )
- sól
- liście jarmużu do podania


Rzepę ścieramy na tarce, dodajemy , olej, ocet nasiona i sól , dobrze wszystko mieszamy i układamy na liściach jarmużu i zjadamy wraz z jarmużem.

ZAPIEKANKA Z DYNI I MAKARONU



- 3 szkl ugotowanego ciemnego makaronu
- 1 mała dynia
- 1 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- sól, pieprz do smaku
- 1 szkl świeżego szpinaku
- ser roślinny do posypania po wierzchu ( opcjonalnie)



Dynię i papryke myjemy i wstawiamy do piekarnika w całości na 380F (180-200C) na około 40 min. Po upieczeniu dynie obieramy i kroimy w niewielkie kawałki, z papryki wyciagamy gniazdo nasienne. Cebule siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju.

Tak przygotowane warzywa, czyli, dynię, paprykę i cebule miksujemy na gładką masę, dodajemy czosnek, siemie lniane i doprawiamy.

W naczyniu żaroodpornym układamy makaron, na to mase dyniową, posypujemy posiekanym szpinakiem i serem. Pieczemy w 380 F około 30-40 min.

ZUPA Z DYNI I JABŁEK




- 1 dynia (butternut squash)
- 3 kwaśne jabłka
- 1 cebula
- sól, pieprz, kminek rzymski ( kumin)
- pestki z dyni około 1/2 szkl

Myjemy naszą dynię i wstawiamy w całości do piekarnika, pieczemy około 40-50 min w 380F (180-200C). Po upieczeniu przekroić na pół i wyjąć pestki, łyżką wyciagnąć miąższ.

W garnku na odrobinie oleju podsmażamy posiekaną cebulę i jabłka,dodajemy przyprawy i dusimy około 5 min, dodajemy pokrojoną dynię i całość zalewamy wodą lub bulionem do porycia składników.Gotujemy około 10-15 min i miksujemy całość. Na suchej patelni prażymy pestki dyni i dodajemy do zupy.

 

DOMOWA SALSA


- 2 pomidory
- 1 papryka ( u mnie żółta)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- garść swieżej kolendry (cilantro)
- sól, mielony kminek rzymski ( kumin)

Wszystkie składniki siekamy , doprawiamy i gotowe.

GULASZ WARZYWNY W PIĘKNEJ WAZIE Z DYNI


O właściwosciach dyni już wcześniej pisałam, czas więc korzystać z jej walorów smakowych i estetycznych póki czas. Jesień już prawie za nami a na półkach sklepowych zapasy dyń topnieją. Namawiam więc do zakupu dyni i zrobienia wspaniałego jesiennego obiadu.

Kiedy kilka lat temu w pewnej książce kucharskiej zobaczyłam zupę podaną w wazie dyniowej , zostałam zauroczona tym prostym i pięknym pomysłem! Ja bardzo często podaję dania w wazie dyniowej, szczególnie kiedy spodziewam sie gości, zawsze robi to ogromne wrażenie i sami potem korzystaja również z tego świetnego przepisu na naturalną zastawę kuchenną, ktorą można również zjeść!!


- 1 niewielka dynia ( na wazę)
- 1 mała dynia
- 2 szkl ugotowanej fasolią
- 2 papryki
- 1 cebula
- 1 rzepa
- 4 zabki czosnku
- 1 szkl szpinaku swieżego
- sól, pieprz, czerwona papryka do smaku



Dynię na wazę myjemy, z góry odcinamy „pokrywke„ i wyciągamy ze środka pestki ( które można wysuszyć na blaszce w piekarniku i zjeść ). Dynię przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika na 380F na około 50 min. W tym czasie do garnka z odrobiną oleju wrzucamy posiekaną cebulę czosnek i chwilkę dusimy. Małą dynię obieramy i kroimy na małe kawałki, kroimy również papryke i rzepę, wrzucamy warzywa i fasolę do garnka i dusimy kilka minut. Całość zalewamy wodą lub bulionem warzywnym ( okolo 1 szkl) i dusimy na małym ogniu do miekkości. Na koniec doprawiamy i wrzucamy szpinak. Podajemy w wazie z dyni.