BABECZKI Z OWOCAMI
Macie ochotę na deser?
Myślę, że polubicie te babeczki, bo są, jak zwykle u mnie,bardzo proste w wykonaniu i takie chrupiące i pachnące, że z trudem opieram się pokusie by zjeść kolejną.
24 małe babeczki
- 1 szkl mąki z pełnego przemiału
- 1/3 szkl mąki migdałowej ( migdały zmielić w blenderze)
- 1/4szkl oleju
- 2 duże łyżki miodu
- 1/ 3 szkl mleka roślinnego lub wody
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- słoiczek ulubionego dżemu ( u mnie truskawkowy, własnej roboty)
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i zagniatamy ciasto. Tworzymy zwartą kulę i pozostawiamy ją na 15-20 min.
Formę na babeczki smarujemy olejem i posypujemy mąką.
Ciasto wałkujemy i "wyściełamy" foremki, tworząc miejsce na nadzienie.
Pieczemy w 370F 15-20 minut.
Wyciągamy studzimy i nadziewamy ulubionym dżemikiem. Rewelka!
ZUPA WARZYWNA Z GARBANZO KLOPSAMI
Taka warzywna zupa z dobrą wkładką to jest to! U mnie wkładka w postaci klopsów z ciecierzycy, które serdecznie Wam polecam. Początkowo obawiałam się , że się w zupie rozlecą, ale efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania.
6-8 porcji
- 1/2 szkl garbazno
- 1 kalarepa
- 2 marchewki
- 1 pietruszka - korzeń
- 1 cebula
- 5 ząbków czosnku
- 500g brokułów
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki z pełnego przemiału
- sól
- 1/3 łyżeczki curry
- pieprz ziołowy
Garbanzo moczymy na noc lub 8-10 godz.
Cebulę i czosnek drobno siekamy.
Do garnka na zupę wlewamy odrobinę oleju z pestek winogron i dusimy na małym ogniu cebulę i czosnek.
Na jarzynowej tarce ścieramy marchew, pietruszkę i kalarepę, wrzucamy do garnka i całość zalewamy około 2L wody i gotujemy 10 min.
Garbanzo odsączmy z wody i mielimy robotem kuchennym, dodając mąkę ziemniaczaną i ciemną. Doprawiamy masę curry,solą i pieprzem ( jeśli masa jest zbyt gęsta dodajmy odrobinę wody).
Z powstałej masy robimy kuli wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy do gotującej się zupy.
Całość gotujemy jeszcze jakieś 15 min i na koniec wrzucamy pokrojone brokuły i gotujemy jeszcze 2-3 min. Zupa jest już gotowa, trzeba tylko jeszcze doprawić solą i pieprzem do smaku.
-
TEMPEH Z MAKARONEM Z WODOROSTÓW
Jak wszystkim dobrze wiadomo, wodorosty to wspaniałe żródło minerałów, mikroelementów i witamin. Ja i mój mąż polubiliśmy makaron z kelpu, który powinniście bez problemu dostać w sklepach ze zdrową żywnością. Kelp to bardzo dobre żródło również jodu, dobrze przyswajalnego i witamin z grupy B. Ponadto bardzo ciekawy smak, zarówno na ciepło jak i na zimno np. w sałatkach.
Chcę Wam zaproponować Kelp makaron w bardzo fajnym połączeniu z Tempeh, który jest świetnym żródłem białka.
3-4 porcje
- opakowanie makaronu z kelpu
- opakowanie tempeh około 200g
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- oliwa
- sos sojowy
Na rozgrzanej patelni delikatnie podsmażamy posiekany czosnek. Wrzucamy pokrojony w plasterki tempeh i lekko podsmażamy. Dodajemy posiekaną cebulę i jeszcze chwilę dusimy dodając kilka łyżek naturalnego sosu sojowego. Wrzucamy kelp i dodajemy 1/4 szkl wody. Całość smażymy jakieś 5 min, często mieszając.
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
- 2 opakowania jedwabistego tofu (silk)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki oleju z pestek winogron
- 3 łyżki stevii lub innego naturalnego słodu (wtedy dosładzamy do smaku)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 szkl mleka roślinnego (np. migdałowego)
- 1 szkl granoli
- brzoskwinie (u mnie w syropie domowej roboty ale mogą być z puszki)
- 3 łyżeczki agaru
- 1 łyżeczka słodu
Na spód do sernika użyjemy granoli, którą wypełniamy dno tortownicy.
Do garnka wlewamy mleko, wrzucamy tofu, olej, słód i sok z cytryny, wszystko miksujemy mikserem do ciast bezpośrednio w garnku. Dodajemy również mąkę ziemniaczaną i miksujemy gotując wszystko na małym ogniu. Gotujemy całość kilka minut do zagotowania, konsystencja powinna być budyniowa. Powstałą masę sernikową wylewamy do tortownicy na granolowy spód i chłodzimy.
galaretka
W niewielkim garnuszku zagotowujemy około1 szkl wody z jakimś słodem i dodajemy agar, gotujemy na niewielkim ogniu 5 min.
Na wystudzonym serniku układamy brzoskwinie i zalewamy naszą galaretką.
Całość chłodzimy.
CHIA BUDYŃ
2- porcje
- 1/3 szkl nasion szałwii hiszpańskiej ( chia seeds)
- 1 szkl. roślinnego mleka ( np. migdałowego)
- 1 łyżeczka miodu
- owoce( dowolnie )
Do naczynia wrzucamy nasiona szałwii i zalewamy mlekiem.
Mieszamy i odstawiamy na 20-30 min.
Dodajemy miód i owoce.
Pyszności!!
SAŁATA Z NASIONAMI KONOPII
Nasiona konopi ( hemp seeds ) to niesamowity dar natury zawierający niesamowite składniki odżywcze. Wystarczą 3 łyżki tych nasion aby uzupełnić zapotrzebowanie naszego organizmu na Omega -3, zawierają także żelazo, cynk, fosfor, magnez. Można dodawać je do sałatek, koktajli deserów, wzbogacą nie tylko odżywczo waszą potrawę ale też nadadzą jej lekko orzechowy posmak.
Serdecznie Wam polecam!
Zwyczajna sałata, bardzo prosta i szybka w wykonaniu, może być świetnym rozwiązaniem na lunch.
- sałata ( rzymska , rukola, szpinak)
- papryka
- ananas
- nasiona konopii
- oliwa z oliwek
- sól
Sami dobierzcie proporcje w zależności od tego ile osób będzie jadło sałatę.
Sałatę umyć i rozdrobnić.
Pokroić paprykę i ananasa.
Polać sałatę oliwą z oliwek i posypać nasionami konopii i odrobiną soli.
Wszystko dobrze mieszamy i wcinamy!
RODZINNE SMOOTHIES
4- porcje
- 2 banany
- 2 kiwi
- 2 garście trawy ( wheat grass- do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością )
- 5 pomarańczy
- około 1 szkl wody kokosowej
Wyciskamy sok z pomarańczy i trawy ( do trawy potrzeba bardzo dobrej sokowirówki). Jeśli nie uda się Wam dostać trawy to zastąpcie to szpinakiem.
Banany, kiwi miksujemy w blenderze i dodajemy wyciśnięty sok. Uzupełniamy wodą kokosową do uzyskania 4 porcji.
ZUPA Z SOCZEWICY I QUINOA
8-10 porcji
- 4 L wody
- 1 szkl. czerwonej soczewicy
- 1 szkl, nasion quinoa
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- 2 gałązki selera naciowego
- 1 duży liść jarmużu
- 1 słodka rzepa
- sól do smaku
- 1 łyżka majeranku
- kilka kromek ciemnego chleba na grzanki
W garnku zagotować wodę i wrzucić obrane i pokrojone warzywa. Całość gotować na średnim ogniu około 30min, będzie to nasz wywar na zupę. W tym czasie możecie zrobić grzanki, krojąc kromki chleba w kostkę i skrapiając oliwą, układamy na blaszce i podpiekamy na rumiano w piekarniku.
W tym czasie nasz wywar powinien już być prawie gotowy. Ja zostawiam wszystkie warzywa w wywarze ale można przecedzić. Wsypujemy soczewicę i kaszę quinoa. Gotujemy 30-40min i doprawiamy solą do smaku i majerankiem. Podajemy z grzankami. Pychota.
NA SWOJSKĄ NUTĘ
Dziś jednak w wersji wege w bardzo fajnym zestawieniu kaszy gryczanej z fasolą i ziołami.
około 16- 18 kotletów
- 1 szkl kaszy gryczanej prażonej
- 1 szkl fasoli czarnej
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki kminku rzymskiego mielonego
- 3 ząbki czosnku
- sól,pieprz ziołowy do smaku
- natka pietruszki
- szczypiorek
Kaszę ugotować w podwójnej ilości wody. Ugotować również czarną fasolę, jeśli nie mieliście czasu moczyć jej wcześniej, trzeba będzie dłużej gotować ( około 60-70 min ). Cebulę posiekać i zrumienić na odrobinie oleju.
Ugotowaną fasolę odsączyć i zmiksować. Wymieszać z kaszą i podsmażoną cebulą. Teraz dodajemy przyprawy - sok z cytryny, rozgnieciony czosnek, kminek, sól, pieprz ziołowy i posiekaną natkę i szczypiorek w ilości dowolnej. Wszystko dobrze mieszamy, formujemy kotlety, można obtoczyć je w bułce tartej lub mące i smażymy na złoto na niewielkiej ilości oleju rzepakowego lub z pestek winogron.
sos
Ja zrobiłam zwykły sos pieczarkowy, który pewnie każda Pani domu robi po swojemu.
U mnie prościuch jak zwykle
- 400g pieczarek
- 1 czubata łyżka mąki z pełnego przemiału, lub żytniej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 5 łyżek sosu sojowego naturalnego
Na 1 łyżce oleju podsmażam posiekane pieczarki, dodaję mąkę i chwilę podsmażam. Wszystko zalewam około 1 szkl wody. Jeśli będzie za gesty to dodajcie jeszcze troszkę wody. Zależy to od rozklejenia mąki. Doprawiamy sosem sojowym i pieprzem.
ZIELONE ŚNIADANIE
W związku z tym, że zimą trudniej dobrze odżywić organizm, nie mam na myśli tutaj zaspokojenia głodu, ale uzupełnienie składników odżywczych, bardzo często robię na śniadanie różne koktajle i soki. Polecam ten shake , który jest bardzo prosty i szybki, może uda się nawet namówić na niego dzieci.
2 porcje
- 1 banan
- 1 jabłko
- 1 liść jarmużu
- 1 szkl wody kokosowej lub dobrej mineralnej
- 1 łyżka chia seeds - szałwii hiszpańskiej
Nasiona szałwii mielimy w młynku do kawy na mączkę. Wrzucamy pokrojone owoce i jarmuż, bez łodygi do blendera. Wsypujemy zmieloną szałwię i wlewamy wodę. Całość miksujemy , można dodać kilka kostek lodu.
STIR -FRY Z BRĄZOWYM RYŻEM
4 porcje
- 2/3 szkl brązowego ryżu
- 400g brokuł
- pęczek zielonej cebulki
- 2 marchewki
- 1/3 szkl świeżej posiekanej kolendry
- 4-5 ząbków czosnku
- oliwa z oliwek
- 5-6 łyżek sosu sojowego naturalnego
W woku lub dużej patelni rozgrzewamy odrobine oliwy i wrzucamy ryż. Podsmażamy około2 min i podlewamy wodą, kiedy ryż wchłonie wodę dolewamy kolejna porcję i czynność powtarzamy do ugotowania ryżu. Na tarce ucieramy marchew i łodygi brokuł, a resztę pozostawiamy w różyczkach. Szczypior kroimy w kawałki. Tak przygotowane warzywa wrzucamy do ryżu. Doprawiamy oliwą z oliwek, sosem sojowym i rozgniecionym czosnkiem i smażymy jeszcze 5 min. Podajemy z kolendrą i oliwą z oliwek.
SAŁATKA Z SEREM MIGDAŁOWYM
6-8 porcji
- duża sałata rzymska
- 2 szkl rukoli
- 1 szkl pokrojonych brokuł
- 1 szkl pokrojonego w kostkę sera migdałowego
- 4 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)
sos
- 5 łyżek oleju lnianego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
-2 ząbki czosnku (rozgniecione)
Wszystkie składniki sosu wrzucić do słoika, zakręcić pokrywką i dobrze wymieszać. Polać i wymieszać sałatę tuż przed podaniem.
TACO SHELLS Z FASOLĄ I RYŻEM
6-8 porcji
- 1 opakowanie gotowych taco shells ( 12 szt)
- 1/2 szkl brązowego ryżu
- 2 szkl ugotowanej fasoli ( pinto )
- pęczek świeżej kolendry
- 1/3 szkl posiekanego szczypiorku
- ostra papryka, kumin, sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek i odrobinę parmezanu do wyostrzenia smaku
Gotujemy ryż i mieszamy z ugotowaną wcześniej fasolą. oddajemy posiekaną kolendrę, szczypior i doprawiamy do smaku dodajemy też oliwę. Nadziewamy tacos i posypujemy serem. Jśli chcecie można je trochę zapiec w piekarniku jakieś 5 min.
BIGOS Z PIECZARKAMI ZAPIEKANY W PIEKARNIKU
6-8 porcji
- 1 główka kapusty ( średniej wielkości)
- 1 szkl kapusty kiszonej
- 10 dużych pieczarek
- 1 duża cebula
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- sól, świeżo mielony pieprz, majeranek
Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do garnka wraz z kapustą kiszoną, zalewając 1/2 szkl wody. Przykryć i gotować na małym ogniu około 40 min , często mieszając. Na oleju podsmażyć posiekane pieczarki i cebulę, dodać do nich odrobinę soli i pieprz świeżo zmielony. Po około 40 min gotowania kapustę wymieszać z podsmażonymi pieczarkami i cebulą, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać 370 F ( 180C) około 30 min ).
PĘCZAK BARDZO ZWYCZAJNY
6-8 porcji
- 2,5 L wody
- cebula
- pietruszka ( korzeń )
- marchew
- 1/2 korzenia selera
-1 szkl pęczaku
- liść laurowy
- sól himalajska
- papryka ostra
- oliwa z oliwek
Wodę zagotować, wrzucić obraną cebulę , liść laurowy, pokrojoną pietruszkę, marchew i seler. Gotować 10 min i wrzucić pęczak. Gotować na średnim ogniu około 30-40 min , aż pęczak ładnie się ugotuje i doprawić solą. Podawać zupę polaną łyżką oliwy i posypaną ostrą papryką.
Subskrybuj:
Posty (Atom)