CHLEB ORKISZOWY

Od jakiegoś czasu robię chleb z mąki orkiszowej i chcę go Wam bardzo polecić. Przede wszystkim jest bardzo smaczny, ja wykonuje go na zakwasie, ale jeśli chcecie zróbcie go z drożdżami.
Jest to proporcja na 1 bochenek, a ja chcąc ułatwić sobie życie wyrabiam go w maszynie do chleba.
Orkisz to zboże bogate w aminokwasy, witaminy i pierwiastki niezbędne dla zdrowia. Ziarna tego zboża wzmacniają naszą odporność, obniżają poziom cholesterolu, który spędza sen z powiek wielu z Was, chroni także nasze serce, a gluten w nim zawarty jest lepiej przyswajalny niż z innych zbóż.
Warto więc wypróbować to świetne zboże w naszej kuchni, polecam!

- 6 łyżek zakwasu żytniego
- 2 1/2 szkl mąki orkiszowej
- 1/ 2szkl mąki żytniej
- 1 1/2 szkl ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli ( lub mniej)
-1 łyżeczka cukru lub miodu
- ziarna słonecznika, siemię lniane ( około 200g)

Wszystkie składniki wrzucamy do maszyny do chleba na program wyrabiania ciasta ( pizza dough).
 Po wyrobieniu możemy poczekać aż wyrośnie i upiec go w maszynie, ale ja wykładam go do wysmarowanej olejem i wysypanej mąką foremki , czekam ,  aż urośnie ( około 3-4 godz) i piekę w piekarniku 70 min (190C) 375F. Jest pyszny i chrupiący!
 

LODY ANANASOWO- WANILIOWE


4 porcje

- 400 g ananasa
- 1/4 szkl nerkowców
- 1/4 szkl mleka roślinnego
- odrobina ekstraktu waniliowego
- rodzynki i mielone orzechy do dekoracji

Ananasa pokroić w kostkę i zamrozić.  Orzechy nerkowca mielimy z odrobiną wody w blenderze na jednolitą masę.Do robota kuchennego wrzucamy zamarznięty ananas, masę orzechową i wanilię. Wszystko dobrze miksujemy , jeśli lody są zbyt gęste dodajemy odrobinę mleka roślinnego.
Podajemy posypane rodzynkami i mielonymi orzechami.

QUINOA Z FASOLĄ


6-8 porcji

- 2 szkl fasoli
- 2/3 szkl quinoa
- 6 -7szkl wody
- 1 cebula
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól do smaku

Fasolę moczymy na noc. Płuczemy świeżą wodą i gotujemy w 6 szkl wody, do miękkości około 50 min na średnim ogniu. Kiedy fasola się dogotowuje możemy wsypać quinoa. Cebulę siekamy i dusimy na łyżce oleju, dodając paprykę, pieprz i sos sojowy. Gotową cebulę wrzucamy do garnka z fasolą i quinoa.  Całość gotujemy kilkanaście minut, doprawiamy solą i sokiem cytrynowym, Jeśli  zupa jest zbyt gęsta proszę w trakcie gotowania uzupełnić wodę .

SAŁATKA Z KOPRU WŁOSKIEGO I POMARAŃCZY


-1 bulwa kopru włoskiego
- 2 pomarańcze
- 1/4 szkl posiekanego szczypiorku
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku

Koper włoski pokroić w piórka, pomarańcze kroimy pozbywając się błonki. Wrzucamy wszystkie składniki do miski i dobrze mieszamy. Wrzucamy także szczypiorek i posiekany drobno czosnek. Dodajemy oliwę i sól do smaku.

RAW ENERGY BARS


 Czy spotkaliście się już z nazwą - Spirulina? Jeśli nie to warto przyjrzeć się tym właśnie algom.
Spirulina jest bardzo bogata w składniki odżywcze, dzięki czemu możemy szybko uzupełnić braki w organizmie i doprowadzić do równowagi fizjologicznej i usprawnić nasz system odpornościowy.
Spirulina zawiera sporo żelaza, białka, aminokwasów i witamin , posiada też świetne właściwości oksydacyjne.
Możecie ją śmiało pić w koktajlach , tabletkach, a ja proponuję Wam pyszne batoniki - sezamki , właśnie z dodatkiem spiruliny.

- 2 banany
- 7-8 daktyli
- 1/2 szkl ziaren sezamu ( raw)
- 2 łyżki spiruliny w proszku

Ziarna sezamu kiełkujemy , mocząc w lodówce około 4 godz. Dzięki temu nasiona będą lepiej dla nas przyswajalne.
Daktyle moczymy około 30min.
Banany i daktyle miksujemy na gładką masę, dodajemy spirulinę i miksujemy.
Odsączamy sezam i łączymy wszystkie składniki, mieszając łyżką.
Na dużą blaszkę do pieczenia układamy papier (do pieczenia)  i rozsmarowujemy na nim naszą spirulinową masę.
Aby sezamyki pozostały raw - suszymy je w temperaturze 105F ( 40C) do momentu aż będą zwarte i  łatwo będą się odklejać od papieru. ( niestety może to zająć nawet 2 dni, oczywiście  z przerwami - ale warto!)