CAPRESE DOBRA NA KAŻDĄ OKAZJĘ

Sałatka caprese to nieodłączny element kuchni włoskiej. Jest bardzo prosta w wykonaniu i genialna w smaku. Wystarczy tylko kilka dobrej jakości składników i mamy gotowe danie.

- pomidory
- ser mozarella
- świeża bazylia
- dobra oliwa z oliwek
- sól himalajska
- odrobina zmiażdżonego czosnku

Proporcje nie są podane celowo, zależy jak jesteście głodni, a można tego zjeść sporo - niestety!
Kroimy pomidory , mozarellę i bazylię. Przed podaniem mieszamy delikatnie składniki z oliwą solą i czosnkiem.
 

W INDIAŃSKIM STYLU - Kotlety z soczewicy i Zupa awokado

 

KOTLETY Z SOCZEWICY W STYLU INDIAŃSKIM

Kolejny przepis z książki na bazie przepisów indian! Choć jest sporo składników w tym właśnie przepisie, gorąco zachęcam do wypróbowania, z pewnością zaskoczy Was unikalnym smakiem.
A jeśli chcecie zaskoczyć gości to zróbcie to koniecznie! Wygląda przepięknie i smakuje równie dobrze!

kotleciki 24 szt

- 1 szkl soczewicy czerwonej (2 szkl wody do gotowania- 15min)
- 1 szkl soczewicy zielonej ( 2 szkl wody do gotowania - 25min)
- 1 szkl pokrojonej kolorowej papryki
- 1/4 szkl posiekanej zielonej cebulki
- 1/4 szkl posiekanej kolorowej cebuli
- 2 jajka lub 2/3 szkl tofu
- 2/3 szkl bułki tartej
- 1/4 szkl posiekanego szczypiorku
- 1/4-1/2 szkl utartej na tarce marchewki
- 1/4-1/2 szkl posiekanego drobniutko selera naciowego
- sól, pieprz

Ugotować soczewicę. Odsączyć  i zmiksować czerwoną soczewicę, a zieloną pozostawić w całości.
W dużej misce łączymy wszystkie składniki i formujemy 24 kotleciki. Można je usmażyć lub upiec!

relish

- 1 kawałek kaktusa
- 1 obrane i posiekane jabłko
- 2 małe posiekane papryki ( słodkie podłużne)
- 1/2 szkl posiekanych segmentów ( cytryna, pomarańcz, grejfrut)
- 1 posiekany pomidor ( około 1/2 szkl)
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- 2 łyżki posiekanej cebuli
- sok z dwóch limonek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
- sól i pieprz

Z kaktusa pozbywamy się igieł , myjemy i kroimy w kostkę. Łączymy z pozostałymi składnikami , mieszamy i podajemy z kotlecikami.

ZUPA AWOKADO

Awokado to owoc, który zawiera sporo tłuszczów nienasyconych, witaminy C, A, K , polecany osobom mającym problemy z nadciśnieniem, mmiażdżycą i podwyższonym cholesterolem.  Sezon na awokado jest pomiędzy grudniem a kwietniem, więc macie jeszcze trochę czasu aby skorzystać z sezonu na ten przepyszny dar natury. Zabieramy się więc za porzepyszną zupę -
BEZ GOTOWANIA !

4 porcje

- 2 awokado
- 1 szkl soku pomidorowego
- 1 szkl jogurtu naturalnego
- 1/2 papryczki jalapeńo ( ostrej zielonej)
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry ( cilantro)
- 2 zielone cebulki posiekane
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- sok z dwóch limonek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze, dodając ewentualnie trochę dobrej wody do uzyskania konsystencji kremowej zupy. Chłodzimy i podajemy posypane posiekanymi pomidorami , cebulą i kolendrą.

 

TRUSKAWKOWY SMOOTHIE

2 porcje

- 2 szkl truskawek
- 2 łyżki rozdrobnionych konpii( hemp seeds)
- 1/4 szkl dobrej wody
- 1 łyżka miodu

Wszystkie skłądniki miksujemy w blenderze!
 

MIELONE

- 1 szkl ugotowanej czarnej fasoli
- 1/2 szkl płatków owsianych
- 2 marchewki
- pęczek szczypiorku
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- sól, pieprz do smaku
- bułka tarta lub mąka razowa do obtoczenia kotletów

Miksujemy ugotowaną fasolę z płatkami owsianymi i około 1/3 szkl wody. Dodać utartą na tarce jarzynowej marchew,posiekany szczypiorek, przyprawy i wszystko dobrze wymieszać. Panierujemy i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu na ma łym ogniu , na złoto lub pieczemy w piekarniku.

BANANY W CIEŚCIE QUINOA Z NASIONAMI SEZAMU

Banany są nie tylko smaczne, ale także bardzo cenne ze względu na zawartość potasu,  magnezu, witamyny C czy też błonnika. Są także dobrym źródłem energii przez zawartość cukrów prostych.
Sezam zawiera żelazo, cynk, magnez, białko, witaminę E, A i B, kwas fitynowy (przeciwutleniacz pomagający usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazujący właściwości przeciwnowotworowe). Ponadto ziarenka sezamu są jednym z najbogatszych źródeł wapnia (bogatszym niż mleko krowie lub jaja kurze!)

4 porcje

- 2-3 dojrzałe banany
- 1/2 szkl mąki quinoa - komosy ryżowej ( np. zmielić ziarna w blenderze)
- 1 jajko lub substytut
- 2/3 szkl wody lub roślinnego mleka
- 3 łyżki ziaren sezamu białego
- 2 łyżki sezamu czarnego

Wszystkie składniki, oprócz bananów, dobrze zmiksować trzepaczką kuchenną. Pokroić banany w plastry i zanurzać w powstałym cieście. Smażyć na niewielkiej ilości oleju. Podawać skropione sokiem z limonki i odrobiną syropu klonowego.

GULASZ Z CZARNEJ FASOLI

 Danie bardzo proste, a zarazem dostarczające ogromnej ilości składników odżywczych, zrobione na styl polskiego gulaszu lecz oczywiście bez mięsa, dodatek mielonych włoskich orzechów zagęści sos.
Gorąco polecam - smacznego!
4- 6 porcji

- 1 szkl nasion czarnej fasoli ( namoczyć na noc)
- 2 marchewki
- 3 gałązki selera naciowego
- 1 cebula
- 6 pieczarek
- 1/3 szkl orzechów włoskich
- sól i pieprz do smaku

Fasolę płuczemy w czystej wodzie i gotujemy do około 30-40min. W dużej patelni lub garnku na odrobinie oleju , podsmażamy posiekaną w piórka cebulę, pokrojony seler,  utartą na tarce jarzynowej marchew, oraz pokrojone pieczarki. Po około 2 min wrzucamy odsączoną i ugotowaną fasolę i  zmielone na mączkę( np . w blenderze) orzechy włoskie. Całość zalewamy dobrą wodą tylko do pokrycia składników i gotujemy około 10-15 min. Podajemy z ryżem lub makaronem .

ZUPA Z SOCZEWICY I PORA

- 1 szkl czerwonej soczewicy
- 1/2 pora ( biała część, bez zielonych liści)
- 2 małe czerwone papryczki
- 2 gałązki selera naciowego
- 1 marchew
- około 2L wody
- sól

Pora kroimy drobno i podsmażamy w garnku, na zupę , na łyżce oleju. Dodajemy posiekaną drobno paprykę i seler, chwilę dusimy 1-2 min. zalewamy wodą i jak woda się zagotuje dodajemy soczewicę. Całość gotujemy około 20-25 min i lekko miksujemy. Dodajemy utartą na tarce jarzynowej marchew i gotujemy jeszcze 2 min. Doprawiamy solą.
Podajemy posypane, natką lub świeżą kolendrą.
 

SAŁATKA JARMUŻANKA

 Jarmuż wciąż zaskakuje mnie. Przez lata niedoceniane przeze mnie warzywo, w chwili obecnej gościi w mojej kuchnia bardzo często , pod różnymi postaciami. Jedna z moich propozycji to prosta jarmużanka z sokiem z limonki, orzeźwiająca propozycja na zbliżające sie  małymi krokami lato.

4 porcje

- pęczek jarmużu ( około 6-7 liści)
- sok z 1 limonki
- 3 ząbki czosnku
- sól  himalajska do smaku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka syropu klonowego

Liście jarmużu myjemy, wycinamy łodygę i drobno siekamy liście. Posiekany jarmuż ugniatamy z sokiem limonki, żeby zmiękł. Dodajemy oliwę, zmiażdzony czosnek, sól i dobrze mieszamy.
Sałatka jest bardzo prosta a zarazem wyśmienita w smaku, gorąco polecam!!
 

PINA COLADA

Ananas zawiera wit. B,E,C , minerały wapń, sód, potas, fosfor, magnez. Działa przeciwzapalnie, poprawia trawienia białek, łagodny środek przeczyszczający i moczopędny.
Kokos to przede wszystkim  owoc młodości, zawiera mnóstwo cennych składników (więcej o kokosie tutaj)

2 porcje

- 1 świeżego ananasa ( zamrozić na noc)
-  młody kokos
-  łyżki wiórek kokosowych niesłodzonych
- około 1/2 szkl

Otwieramy kokosa ostrym nożem ścinając stożek. Wylewamy do szklanki wodę kokosową i łyżeczką wyciągamy miąższ z owocu kokosa.
Do blendera wrzucamy zamrożonego ananasa, miąższ z kokosa , wiórki i wodę kokosową z orzecha.
Wszystko miksujemy , ewentualnie dodajemy ekstra wodę kokosową do uzyskania dwóch porcji.
 

LASAGNA ZE SZPINAKIEM

 Moje dzieci bardzo lubią lasagna, lecz szpinak czasami jest problemem. Dlatego połączenie lasagna ze szpinakiem to doskonałe wyjście z tej sytuacji.
Szpinak zawiera żelazo, wolny kwas foliowy i witaminy, w tym również wit. B11. Ma on lecznicze działanie  oraz jego niską kaloryczność. Szpinak wspomaga także zwiększanie masy mięśniowej, proces regulowania odkładania się tłuszczu w organizmie. Zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób, w tym, przede wszystkim, chorób nowotworowych.

- 1 opakowanie makaronu do lasagna ( u mnie bezglutenowy)
- 1 duży pęczek świeżego szpinaku
- 1 opakowanie miękkiego tofu ( soft , około 200 g)
- 2 szkl sosu pomidorowego do makaronu ( lub własny ketchup )
- 6 ząbków czosnku
- 1/3 szkl parmezanu - opcjonalnie

Płatki lasagna gotowałam w  wodzie około 10 min( jeśli użyjemy zwykłego makaronu to 5 min wystarczy).
W żaroodpornum naczyniu układamy wartwę makaronu, sos pomidorowy posiekany szpinak i zmiksowane z czosnkiem i solą tofu, parmezan. Tak robimy do wyczerpania składników.
Pieczemy około 30 min w 380F (190 C).

WARZYWNY STIR-FRY

Propozycja na szybki wiosenny lunch. Duża ilość zielonych warzyw lekko podsmażona najlepiej w woku i podana z brązowym ryżem to doskonałe rozwiązanie na lunch i spora ilość witamin i mikroelementów. Pamiętajcie aby warzywa nie były smażone zbyt długo, najlepiej smakują wpół surowe i wtedy też zachowują wiekszość witamin.
Serdecznie polecam.

6 porcji

- 1 duża cebula
- pęczek szparagów
- pęczek świeżego szpinaku
- 200 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oleju sezamowego
- 3 łyżki sosu sojowego

Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać i wrzucić na rozgrzany olej do woka lub dużej patelni , poddusić około 1 min.
Pokroić paprykę pieczaki i szparagi  wrzucić do woka i dusić często mieszając jakieś 3 min. Na koniec dodajemy pokrojony szpinak i lekko jeszcze podsmażamy.
Doprawiamy sosem sojowym i gotowe.