CHLEB NA ZAKWASIE



 
Zakwas

- mąka żytnia
- woda mineralna
Do szklanego słoika wsyp garść mąki i dokładnie wymieszaj z taką ilością letniej wody, aby otrzymać konsystencję gęstej śmietany.
 
Przykryj ściereczką i postaw w ciepłe miejsce na 12 godz.
Po 12 godz wymieszaj, ponownie przykryj i odstaw na kolejne 12 godz. Wymieszaj i dodaj kolejną garść mąki i odrobinę wody- wymieszaj i odstaw.
Czynności powtarzaj przez 4-5 dni i zakwas gotowy.
 
Chleb
- 4 szkl mąki białej (unbleached)
- 1 szkl mąki żytniej
- 1 szkl otrębów żytnich
- 1 szkl płatków owsianych
- 1 szkl siemienia lnianego
- 1 szkl pestek słonecznika
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki soli
- 5 ½ szkl cieplej wody
- 3 łyzki zakwasu żytniego 
Wszystkie suche składniki wymieszać . Dodać zakwas, wodę i mieszać łyżką około 1 min. Po wymieszaniu odłożyć cześć ciasta na zakwas do słoika i przechowywac w lodówce.Wymieszaną masę włożyć do wysmarowanych oliwą i posypanych mąką blaszek (2 foremki - keksówki).Wstawić do piekarnika i zaczekać na wyrośnięcie chleba od 8-12 godz( można zostawić na noc). Kiedy chleb wyrośnie, włączyć piekarnik na 375°F/190°C na 70 min.
 

1 komentarz:

  1. Przepis jest super. Tylko ile to stopni C?

    OdpowiedzUsuń