GRILOWANA CUKINIA Z ZIELONĄ SAŁATKĄ


Sezon na jedzenie z ogródka to chyba najlepszy czas na ładowanie naszych "baterii". Ja korzystam ile się da, Was także zachęcam.

- 2 duże żółte cukinie pokrojone w plastry
- marynata do cukinii= oliwa z oliwek, cayenne, sezam, kminek, drożdże nieaktywne,odrobina ziół    prowansalskich
- pęczek  liści jarmużu ( około 8), posiekać drobno
- 3 świeże ogórki, pokroić w plasterki
- garść świeżej kolendry, posiekać
- garść posiekanej zielonej cebulki
- troche malin i czarnej porzeczki
-  sos do sałatki = oliwa z oliwek, sól i cytryna


Cukinię obtoczyć w przyprawach i skropić oliwą. Grilować kilka minut.
Wszystkie składniki na sałatkę wymieszać, doprawić oliwą ,cytryną i solą. Podawać z grilowaną cukinią.

QUINOA Z WARZYWAMI



Szykie i bardzo proste danie doskonale na lunch lub obiad, smakuje zarowno na cieplo jak i na zimno.

-        2 szkl ugotowanej kaszy quinoa

-        2 niewielkie cukinie pokrojone w duza kostke

-        1 cebula pokrojona w piorka

-        ½ szkl pokrojonych swiezych grzybow (np. pieczarki)

-        2 szkl rozyczek brokula

-        5 lyzek sosu sojowego

-        4 lyzki oliwy z oliwek

-        ¼ lyzeczki cayenne

Warzywa w duzej misce wymieszac z sosem sojowym, oliwa , cayenne i marynowac  okolo 30min. W tym czasie ugotowac quinoa. Marynowane warzywka lekko zgrilowac na patelni, podawac z kasza.

 

CUKINIA Z POMIDORAMI


Mamy teraz wspanialy czas na swieze pachnace latem warzywa,  korzystajmy wiec ile sie da !

4 Porcje

-        2 cukinie ( u mnie pokrojone na makaron )

-        2 pomidory pokrojone w kostke

-        ½ cebuli posiekanej drobno

-        1/3 szkl posiekanej swiezej kolendry(cilantro)

-        5 lyzek oliwy z oliwek

-        2 lyzki soku z cytryny

-        Sol i kminek mielony do smaku

Wszystkie skladniki mieszamy  i podajemy np. na lunch.

 

KAKAO

Kiedy za oknem pada śnieg, a my chcemy się zrelaksować otuleni ciepłym kocem, to dobre kakao uzupełni tą błogą chwilę.

- 1/2 szkl orzechów nerkowca ( namoczyć na 2 godziny)
- 2 szkl źródlanej wody
- 2 łyżeczki cukru kokosowego
- 5 łyżeczek prawdziwego kakao ( raw cacao powder)

Orzechy płuczemy w świeżej wodzie. Wszystkie składniki wrzucamy do blendera I miksujemy. Jeśli macie ochotę to można lekko podgrzać kakao, ale nie zagotować bo stracimy cenne składniki.
Smacznego:)

TWAROŻEK Z NERKOWCÓW


-1/2 szkl nerkowców
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/3 szkl wody
- sól
- rzodkiewka i szczypiorek

Nerkowce moczymy około 2 godz. Płuczemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy sok z cytryny 1/3 szkl wody i miksujemy na gładką mase. Doprawiamy solą oraz dodajemy posiekany szczypiorek i rzodkiewkę.
Gorąco polecam!
 

NAJPRAWDZIWSZA CZEKOLADA

Przecudownie pyszna własnoręcznie wykonana czekolada to naprawdę rarytas:)

- 200g masła z kakaowca ( raw)
- 4 czubate łyżki kakao (prawdziwe raw)
- 3-4 łyżki prawdziwego miodu
- orzechy różne, rodzynki, goji

Masło rozpuszczamy w ciepłej wodnej kąpieli( wstawiamy naczynie z masłem do miski z gorącą wodą ), dodajemy kakao i miód i wszystko dobrze mieszamy kuchenna trzepaczką. Powstałą mase wylewamy do naczynia wysłanego papierem i na wierzch rozsypujemy orzechy, rodzynki i goji. Studzimy i jeśli się nie możecie doczekać to wstawcie na chwilę do lodówki.
 

GOŁĄBKI Z SOCZEWICĄ

 
 
 
Kiedy przychodzi ochota na typowy, polski obiad, to chyba wszyscy jednoglośnie przyznają, że na gołąbki nie ma mocnych!
Może niezupełnie dobre połączenie z tłuczonymi ziemniakami - ale za to jaki smak dzieciństwa -pyszne. Serdecznie polecam
 
 
- 1 główka kapusty białej
- 2 szkl soczewicy zielonej
- 2/3 szkl brązowego ryżu
- 5 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- duży pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz , mielony kminek
- 2 szkl soku pomidorowego najlepiej swojskiego
 
Soczewicę gotujemy w podwójnej ilości wody, ryż także. Kapustę parzymy w dużym garnku w gorącej wodzie, kolejno ściągając mięknące liście kapusty.
Soczewicę po ostudzeniu miksujemy tzw. żyrafą, dodajemy ugotowany ryż, posiekaną cebulę i natkę, zmiażdżony czosnek i doprawiamy do smaku. Tak przygotowany farsz wkładamy do lisci kapusty i zawijamy. Lekko podsażamy gotowe gołabki na patelni z niewielką ilością oleju słonecznikowego i układamy na liściach kapusty w dużym garnku. Zalewamy sokiem pomidorowym, dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie i dusimy pod prykryciem na małym ogniu około 1 godz.

SAŁATKA Z QUINOA




- 1 szkl quinoa
- 1 szkl jagód
- 2 liście jarmużu
- 1/2 szkl pokrojonych brokuł
- 1/3 szkl poruszonego sera feta
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- sól

Quinoa gotujemy w 2,5 szkl wody około20-25 min. Po wystudzeniu dodajemy posiekany jarmuż , brokuły , jagody, fetę i doprawiamy oliwą i solą.
 

KOTLECIKI JAGLANE




- 1 szkl kaszy jaglanej
- 1/3 szkl orzeszków- pine nuts
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 jajko lub łyzka zmielonego siemienia lnianego
- bułka tarta lub mąka razowa

Kaszę ugotować w 2,5 szkl wody około30min. Wystudzić i dodać posiekaną cebulkę i czosnek przyprawy i orzeszki. Wszystko dobrze wymieszać dodać jajko, obtaczac w bułce tartej lub mące razowej i smażyć na złoto na małej ilości oleju.

W JARMUŻU SIŁA




4 porcje

- 5 liści jarmużu
- 3 pomidory
- 1/2 cebuli
- 2 zielone papryki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z awokado
- sól

Warzywa pokroić i wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą i solą.

PIECZONE ZIEMNIAKI Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI




- 6 ziemniaków
- 1 bakłażan
- 4 pomidory
- 1 cebula
- garść tartego parmezanu
- sól pieprz

Bakłażana , cebulę i pomidory kroimy w kostkę i podsmażamy na złoto na patelni na niewielkiej ilości oleju. Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry, po czym mieszamy z podsmażonymi warzywami i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy parmezanem i pieczemy około 1 godz. 380F( 180C).

COTYGODNIOWA ZUPA SOCZEWICOWA !




W moim domu przynajmnie raz w tygodniu jest zupa z soczewicą. Nie wiem jak Wy ale ja i moi domownicy uwielbiamy soczewicę, mam nadzieję , że i Wy polubicie nasze zupki!

- 2/3 szkl soczewicy czerwonej
- 1 szkl quinoa
- 1 cebula
- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
- sól
- 3 liście jarmużu
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy i wrzucamy cebulę posiekaną , soczewicę i qiunoa i lekko podsmażamy na małym ogniu cay czas mieszając, wsypujemy też paprykę. Po 2-3 min wlewamy około 1 L wody i gotujemy całość około 30 min. Miksujemy( żyrafą) i doprawiamy solą. Jarmuż drobno kroimy i mieszamy z sokiem z cytryny, oliwą i odrobiną soli. Zupę podajemy z tak przygotowanym jarmużem. Palce lizać.

TRUSKAWKOWE RARYTASY



Lody , które samodzielnie zrobią Wasze dzieci napewno będą smakowały najlepiej na świecie - polecam!

- 1 szkl truskawek
- 1 łyżka miodu

Miksujemy w blenderze truskawki z miodem( można miodu nie dodawać), powstałą mase wkładamy do foremek i mrozimy.

KALAREPA Z BROKŁAMI

Niby nic szczególnego, ale bardzo pyszne polecam Wam gorąco!

- 1duża kalarepa
- 1 pęczek brokuł
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Kalarepę obrac i zetrzec na warzywnej tarce, pokroić brokuły i doprawic solą, octem i oliwą.

PASTA SŁONECZNIKOWA


Szybko i łatwo to moje motto ! Mam nadzieję, że polubicie ten przepis, w moim domu rozchodzi sie błyskawicznie.

- 2/3 szkl nasion słonecznika ( nieprażone - raw sunflower seeds )
- 1 pomidor duży
- 1/4 średniej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka kaparów
- szczypta kminku rzymskiego mielonego
- szczypta soli

Nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni na złoto.  Do blendera wrzucamy pozostałe składniki i dobrze miksujemy. Kiedy nasiona mają już złoty kolor, studzimy je i wsypujemy do blendera do wcześniej zmiksowanych składników. Wszystko dokładnie miksujemy , jeśli jest zbyt gęsta konsystencja można dodać odrobinę wody. Doprawiamy i gotowe.
 

ZUPA KREM Z POMIDORÓW Z BAZYLIĄ




Pomidory doskonale oczyszczają wątrobę, krew i nerki. Pomagają obniżyć cholesterol , zawierają wit C, B i K, wapń , potas, żelazo, fosfor, jod.
Taka super szybka zupa -krem jest naprawdę wyśmienita zwłaszcza z pomidorów ogrodowych - polecam!

4 porcje

- 8 -10 duzych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól himalajska
- 1/3 łyżeczki kminku mielonego
- świeża bazylia

Cebulę  i czosnek obieramy i kroimy drobniutko, wrzucamy do garnka wraz z oliwą, lekko podsmażamy i dodajemy pokrojone drobno pomidory. Całość gotujemy około 30 min , miksujemy (żyrafą) i doprawiamy solą , kminkiem i bazylią.

KOMPOT Z ANTONÓWEK I CZARNEJ PORZECZKI



 
Zminy kompot latem to jest to!!

- 8-10 antonówek
- 1 szkl czarnej porzeczki
- miód do smaku

Ja robię to w bardzo prosty sposób, myje jabłka i kroje w ćwiartki nie wyrzucam niczego ( tzn gniazd nasiennych i nasion). Wrzucam owoce do dużego garnka i zalewam podwójna ilością  wody w stosunku do owoców. Jak całość się zagotuję to gotuję jeszcze jakieś 20-30 min . Studzę i dodaję miód. Najlepszy jest kompot schłodzony w lodówce. Polecam! 

SEZON OGÓRKOWY - CZYLI DETOX NA CZASIE


Chyb anikt się nie oprze pokusie przyrządzenia takiego prostego soku, jest on naprawde smaczny. U mnie ogórki z ogrodu , ale w sezonie są też bardzo dobre ogórki w sklepach i u farmerów.
Serdecznie polecam!
Ogórek- zawiera wit C, B i beta-karoten, wapń, fosfor, magnez, sód, krzem, potas. Sok z ogórków zmniejsza zatrzymywanie płynów w organiźmie ze względu na działanie moczopędne. Poprzez zawartość krzemu świetnie wpływa na nasze włosy, skórę i paznokcie. Bardzo dużą zaletą jest zawartość enzymów sprzyjających trawieniu białka. Sok pomaga takrze obniżyć ciśnienie krwi i zmniejsza zakwaszenie organizmu.

Pijcie zatem zdrowy sok!
 

KROKIETY Z SOCZEWICY




- 1 szkl soczewicy zielonej( gotujemy w 2i 1/2 szkl wody)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
-2 pomidory
- sól, pieprz

Ugotowaną soczewicę miksujemy na gładką masę ( w food procesorze lub żyrafą). Dodajemy do masy posikaną drobno cebule, pomidory i czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy krokiety mocząc rece w wodzie i smażymy na odrobinie oleju na złoto.
Podajemy z sałatą.  U mnie jarmuż z arbuzem.

SOK Z IMBIRU I CYTRYNY




IMBIR - To jedna z najstarszych roślin leczniczych. Swoją moc korzeń imbiru zawdzięcza wielu silnie działającym olejkom eterycznym, a także solom mineralnym: wapniowi, magnezowi, fosforowi i potasowi. Ma niecodzienny smak (trochę słodki, lekko gorzkawy i palący) oraz mnóstwo wspaniałych właściwości zdrowotnych:
Leczy przeziębienia i zwiększa odporność organizmu. Działa napotnie, rozprawia się z wirusami i bakteriami. Hamuje kaszel i narastanie gorączki. Zmniejsza duszność towarzyszącą przeziębieniu, bo zapobiega wytwarzaniu przez organizm substancji powodujących skurcze oskrzeli. Wcierany w skórę, działa rozgrzewająco i przeciwzapalnie, co przynosi ulgę obolałym stawom i mięśniom. Dzięki działaniu odkażającemu można zaparzoną z niego herbatką płukać bolące gardło.
Reguluje trawienie, pobudzając wydzielanie śliny i soku żołądkowego. Działa też żółciopędnie, zmniejsza skurcze jelit, odtruwa wątrobę z toksyn. Leczy wzdęcia, hamuje biegunki. Imbir zapobiega także nudnościom i wymiotom występującym przy chorobie lokomocyjnej, migrenie oraz po narkozie i chemioterapii. Uwaga: nie jest wskazany przy chorobie wrzodowej oraz przy refluksie żołądkowym. Nie powinny go stosować także kobiety w ciąży.
Zmniejsza ryzyko zawału na dwa sposoby: po pierwsze polepsza krążenie krwi i rozrzedza ją. Zapobiega tym samym zlepianiu się płytek krwi, które może powodować zakrzepy i prowadzić do zawału. Po drugie imbir zmniejsza wchłanianie cholesterolu przez organizm, ułatwia też jego wydalanie. Wiadomo, że nadmiar cholesterolu odpowiada za rozwój choroby wieńcowej.
Wyszczupla i poprawia wygląd skóry dotkniętej cellulitem. Dzieje się tak dzięki temu, że imbir, pobudzając krążenie, przyspiesza spalanie tłuszczu. Dodatkowo, ponieważ działa moczopędnie, usuwa z organizmu nadmiar wody.

CYTRYNA- działa przeciwzapalnie i oczyszczająco, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, zwiększa produkcję kolagenu i poprawia cerę.


2 porcje

- 5 cm korzenia imbiru
- 1 cytryna

 

ORZEŹWIAJĄCY SOK Z ARBUZA


Skoro mamy lato warto wykorzystać arbuzy bogate w wit B,Ci beta- karoten, ponadto żelazo, wapń, i sporo potasu.
Taki sok z arbuza wspomaga funkcjonowanie nerek oraz naszego pęcherza, gasi pragnienie, łagodzi uderzenia gorąca oraz pomaga na depresje!
Pamiętajcie jedzcie arbuzy z pestkami, w ten sposób obniżamy ciśnienie krwi.
Smacznego.
 

ZUPA Z KALAREPY


Kalarepa charakteryzuje się sporą wartością odżywczą i zawartością przeciwutleniaczy. Dostarcza witamin (z grupy B, C, K, beta-karotenu) i soli mineralnych (wapnia, magnezu, żelaza i fosforu). Już jedna, średnich rozmiarów główka kalarepy pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

Kalarepa zawiera luteinę niezbędną do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Ponadto korzystnie wpływa na układ trawienny. Dzięki zawartości włókien roślinnych reguluje perystaltykę jelit i jest wykorzystywana w leczeniu zaparć. W swoim składzie zawiera także cholagogę, która przyspiesza wydzielanie żółci i usprawnia trawienie.

Kalarepa zaliczana jest do warzyw nieuczulających. Dlatego można ją podawać dziecku od szóstego miesiąca życia. Wskazana jest także w diecie cukrzyków, ponieważ należy do produktów bardzo wolno podnoszących cukier we krwi, a jednocześnie nie jest kaloryczna. 100 gram kalarepy to 27 kalorii.

- 3 kalarepy (kohlrabi)
- 3 młode ziemniaki
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 zielona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście pora
- 2 liście lubczyku
- pęczek szparagów
- pęczek koperku
- sól, czarny pieprz

Cebulę wraz z łupiną przekrajamy na połowę , układamy na blaszce do pieczenia, wraz z czosnkiem i papryką , zapiekamy z w wysokiej temperaturze 420F(205C) , aż się zapieką.
Do garnka wlewamy około 3 L wody zagotowujemy i wrzucamy posiekane ziemniaki, marchew, lubczyk, pora i upieczone warzywa. gotujemy około 30min. Wyciągamy z  garnka cebulę, czzosnek, lubczyk i por. W garnku mikserem żyrafą miksujemy ziemniaki, marczew i paprykę. Kalarepę obieramy kroimy, wraz z liśćmi, kroimy również szparagi. Wrzucamy do garnka i gotujemy kilka minut. Dodajemy posiekany koper doprawiamy solą i pieprzem. Pyszna, lekka zupka - polecam.
 

MANGO SALSA


Mango - zawiera witaminy B,C , dużo beta- karotenu, wapń, fosfor, źelazo i magnez. Mango poprawia nasze trawienie, wygląd skóry.
Salsa z mango jest doskonałą przekąską na lato, możecie podać ją jako sałatka, do chleba, lub krakersów, albo na liściach sałaty!

- 2 owoce mango
- 1 pomidor
- 1/2 szkl posiekanej pietruszki i kolendry
- 1/3 szkl posiekanego szczypiorku
- sok z limonki
- sól himalajska

Mango obieramy i kroimy w drobną kostkę, tak samo pomidora. Wszystki składniki łączymy ze sobą i doprawiamy sokiem z limonki i solą.

KOKTAJL ŚNIADANIOWY




2 porcje

- 2 banany
- 2 awokado
- 2 liście jarmużu (kale)
- 1 łyżka nasion szałwi hiszpańskiej ( chia )
- 1 łyżka nasion rozdrobnionych konopii ( hemp )
- 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
- 1 łyżeczka trawy w proszku ( wheat grass powder)
- 1/2 szkl wody kokosowej ( coconut water)
- 1/3 szkl soku z aloesa ( aloe vera juice )
- 1/2 szkl lodu
Obieramy banany i awokado wrzucamy wszystkie składniki do blendera i miksujemy.

Aloes
Wśród najważniejszych składników, jakie dostarcza organizmowi sok z aloesu należy wymienić:
  • Aminokwasy – endogenne i egzogenne, których organizm sam nie jest w stanie wyprodukować (np. lizyna,
  • luecyna, walina, fenyloanalina, treonina).
  • Witaminy – wszystkie z grupy B włącznie z niewielką ilością witaminy B12, kwas foliowy, witamina C, A,
  • cholina, oraz wszystkie inne rozpuszczalne w wodzie.
  • Związki mineralne wapnia, potasu, magnezu, fosforu, sodu, cynku, żelaza, manganu, chromu, miedzi oraz
  • germanu.
  • Substancje o działaniu przeciwbólowym – kwas salicylowy oraz mleczan magnezowy.
  • Substancje o działaniu przeciwzapalnym – beta-sitosterol, kampesterol, bradykinaza.
  • Substancje o działaniu przeciwbakteryjnym – fenole, kwas cynamonowy, lupeol, związki siarkowe.
  • Cukry – jednocukry (monosacharydy) – glukoza i fruktoza oraz wielocukry (polisacharydy) – polimannozy,
  • glukomannozy, oraz bardzo liczne mukopolisacharydy.
Aloes jest naturalnym antybiotykiem – Sok z Aloesu wykazuje właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne i antygrzybicze. Zawarte w nim mukopolisacharydy i antrachinony niszczą streptokoki i drożdże (Candida Albicans). Dodatkowo, lupeol działa przeciwbólowo i niszczy organizmy chorobotwórcze, a kwas salicylowy zawarty w soku aloesowym jest składnikiem przeciwbólowym, przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym – podobnie jak aspiryna, jednak nie wywołuje negatywnych skutków ubocznych.
 

SAŁATKA WYŚMIENITA NA UPAŁY


Myślę, że większość z Was zgodzi się ze mną, że zielone jedzenie uzależnia, hahaha.... Może to dziwne, ale ja czym więcej jem tym bardziej mam ochotę na zieleninę i to najczęściej w postaci sałaty. Wykorzystując sezonowe produkty można wyczarować prawdziwe arcydzieło kulinarne - zapewniam, że SAŁATA NIE MUSI BYĆ NUDNA!

4 porcje

- 5 liści jarmużu ( kale)
- pęczek świeżych szparagów
- 1 szkl pokrojonego w kostkę arbuza
- 1 awokado
- sok z 1/2 limonki
- 1 ząbek czosnku zmiażdżony
- 1 łyżka nektaru kokosowego
- 2 łyżki oliwy z awokado lub oliwek
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Jarmuż zmiksowałam w food procesorze na małe cząstki, ale można drobno posiekać. Kroimy szparagi i awokado . Wszystkie warzywa i arbuza wrzucamy do miski  i dodajemy sok z limonki , czosnek, nektar, oliwę i sól. Dobrze mieszamy i gotowe!

ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY ZE ŚWIEŹYM KOPREM


Smak, którego nie da się zapomnieć, to właśnie letni kapuśniaczek z koperkiem. Pyszna i pachnąca zupa to #1 na lunch. Serdecznie polecam korzystajcie z przepychu warzyw i ziół w okresie lata bo to to skarbnica , nie tylko smaków ale i cennych składników odżywczych.

 4-6 porcji

- 1 młoda kapusta
- 3 świeże, młode marchewki
- pęczek koperku
- 1/2 szkl czerwonej soczewicy
- sól i pieprz ziołowy
- około 2 L wody

Wodę zagotować wrzucić soczewicę, posiekaną kapustę i pokrojoną marchew. Gotujemy około 30 min. Dodajemy posiekany koper i doprawiamy.

PASTA Z AWOKADO


Kontynuując zielone, błyskawiczna pasta na chleb, do tego dużo sałaty i mamy wyśmienite śniadanko.

- awokado
- świeża kolendra ( cilantro)
- szczypiorek
- sok z limonki
- sól himalajska

Awokado rozgniatamy widelcem i dodajemy pozostałe składniki w dowolnej ilości.
 

ZIELONY MAKARON NA LUNCH


- opakowanie makaronu bezglutenowego
- 2 awokado
- 1/2 szkl posiekanej rukoli
- limonka
- sól
- oliwa z oliwek

Gotujemy makaron z przepisu na opakowaniu. Awokado i rukolę miksujemy w blenderze, dodając odrobinę soku z limonki,  troszkę oliwy i wody. Do ugotowanego makaronu, odsączonego z wody, dodajemy zielony sos i doprawiamy solą himalajską.