KAKAO

Kiedy za oknem pada śnieg, a my chcemy się zrelaksować otuleni ciepłym kocem, to dobre kakao uzupełni tą błogą chwilę.

- 1/2 szkl orzechów nerkowca ( namoczyć na 2 godziny)
- 2 szkl źródlanej wody
- 2 łyżeczki cukru kokosowego
- 5 łyżeczek prawdziwego kakao ( raw cacao powder)

Orzechy płuczemy w świeżej wodzie. Wszystkie składniki wrzucamy do blendera I miksujemy. Jeśli macie ochotę to można lekko podgrzać kakao, ale nie zagotować bo stracimy cenne składniki.
Smacznego:)

TWAROŻEK Z NERKOWCÓW

-1/2 szkl nerkowców
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/3 szkl wody
- sól
- rzodkiewka i szczypiorek

Nerkowce moczymy około 2 godz. Płuczemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy sok z cytryny 1/3 szkl wody i miksujemy na gładką mase. Doprawiamy solą oraz dodajemy posiekany szczypiorek i rzodkiewkę.
Gorąco polecam!
 

NAJPRAWDZIWSZA CZEKOLADA

Przecudownie pyszna własnoręcznie wykonana czekolada to naprawdę rarytas:)

- 200g masła z kakaowca ( raw)
- 4 czubate łyżki kakao (prawdziwe raw)
- 3-4 łyżki prawdziwego miodu
- orzechy różne, rodzynki, goji

Masło rozpuszczamy w ciepłej wodnej kąpieli( wstawiamy naczynie z masłem do miski z gorącą wodą ), dodajemy kakao i miód i wszystko dobrze mieszamy kuchenna trzepaczką. Powstałą mase wylewamy do naczynia wysłanego papierem i na wierzch rozsypujemy orzechy, rodzynki i goji. Studzimy i jeśli się nie możecie doczekać to wstawcie na chwilę do lodówki.
 

TRUSKAWKOWY SMOOTHIE

2 porcje

- 2 szkl truskawek
- 2 łyżki rozdrobnionych konpii( hemp seeds)
- 1/4 szkl dobrej wody
- 1 łyżka miodu

Wszystkie skłądniki miksujemy w blenderze!
 

BANANY W CIEŚCIE QUINOA Z NASIONAMI SEZAMU

Banany są nie tylko smaczne, ale także bardzo cenne ze względu na zawartość potasu,  magnezu, witamyny C czy też błonnika. Są także dobrym źródłem energii przez zawartość cukrów prostych.
Sezam zawiera żelazo, cynk, magnez, białko, witaminę E, A i B, kwas fitynowy (przeciwutleniacz pomagający usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazujący właściwości przeciwnowotworowe). Ponadto ziarenka sezamu są jednym z najbogatszych źródeł wapnia (bogatszym niż mleko krowie lub jaja kurze!)

4 porcje

- 2-3 dojrzałe banany
- 1/2 szkl mąki quinoa - komosy ryżowej ( np. zmielić ziarna w blenderze)
- 1 jajko lub substytut
- 2/3 szkl wody lub roślinnego mleka
- 3 łyżki ziaren sezamu białego
- 2 łyżki sezamu czarnego

Wszystkie składniki, oprócz bananów, dobrze zmiksować trzepaczką kuchenną. Pokroić banany w plastry i zanurzać w powstałym cieście. Smażyć na niewielkiej ilości oleju. Podawać skropione sokiem z limonki i odrobiną syropu klonowego.

LASAGNA ZE SZPINAKIEM

 Moje dzieci bardzo lubią lasagna, lecz szpinak czasami jest problemem. Dlatego połączenie lasagna ze szpinakiem to doskonałe wyjście z tej sytuacji.
Szpinak zawiera żelazo, wolny kwas foliowy i witaminy, w tym również wit. B11. Ma on lecznicze działanie  oraz jego niską kaloryczność. Szpinak wspomaga także zwiększanie masy mięśniowej, proces regulowania odkładania się tłuszczu w organizmie. Zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób, w tym, przede wszystkim, chorób nowotworowych.

- 1 opakowanie makaronu do lasagna ( u mnie bezglutenowy)
- 1 duży pęczek świeżego szpinaku
- 1 opakowanie miękkiego tofu ( soft , około 200 g)
- 2 szkl sosu pomidorowego do makaronu ( lub własny ketchup )
- 6 ząbków czosnku
- 1/3 szkl parmezanu - opcjonalnie

Płatki lasagna gotowałam w  wodzie około 10 min( jeśli użyjemy zwykłego makaronu to 5 min wystarczy).
W żaroodpornum naczyniu układamy wartwę makaronu, sos pomidorowy posiekany szpinak i zmiksowane z czosnkiem i solą tofu, parmezan. Tak robimy do wyczerpania składników.
Pieczemy około 30 min w 380F (190 C).

DOMOWE BUŁKI

- 2 szkl mąki żytniej( białej żytniej nie ciemnej - bo bułki będą za ciężkie)
- 1 szkl mąki amarantusowej (można zmielic nasiona amaratu w młynku do kawy)
- 1 szkl mąki białej
- 5-6 łyżek nasion rozdrobnionej  konopii (hemp seeds)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1łyżeczka miodu
- 1 i 1/2 łyżki drożdży suchych

Drożdże rozpuszczamy w szklance z ciepłą wodą.
Resztę składników umieszczamy w misce, dodajemy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ręką dodając stopniowo ciepłą wodę. Wody dodajemy tyle aby połączyć wszystkie składniki i uzyskać jednolitą masę dość zwartą. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 1 godz do wyrośnięcia.
Formujemy średniej wielkości bułki i układamy na blaszce wysmarowanej olejem. Piec 10 min - 400F, potem zmniejszyć na 380 F i piec jeszcze około 30-35 min.

RAW ENERGY BARS

 Czy spotkaliście się już z nazwą - Spirulina? Jeśli nie to warto przyjrzeć się tym właśnie algom.
Spirulina jest bardzo bogata w składniki odżywcze, dzięki czemu możemy szybko uzupełnić braki w organizmie i doprowadzić do równowagi fizjologicznej i usprawnić nasz system odpornościowy.
Spirulina zawiera sporo żelaza, białka, aminokwasów i witamin , posiada też świetne właściwości oksydacyjne.
Możecie ją śmiało pić w koktajlach , tabletkach, a ja proponuję Wam pyszne batoniki - sezamki , właśnie z dodatkiem spiruliny.

- 2 banany
- 7-8 daktyli
- 1/2 szkl ziaren sezamu ( raw)
- 2 łyżki spiruliny w proszku

Ziarna sezamu kiełkujemy , mocząc w lodówce około 4 godz. Dzięki temu nasiona będą lepiej dla nas przyswajalne.
Daktyle moczymy około 30min.
Banany i daktyle miksujemy na gładką masę, dodajemy spirulinę i miksujemy.
Odsączamy sezam i łączymy wszystkie składniki, mieszając łyżką.
Na dużą blaszkę do pieczenia układamy papier (do pieczenia)  i rozsmarowujemy na nim naszą spirulinową masę.
Aby sezamyki pozostały raw - suszymy je w temperaturze 105F ( 40C) do momentu aż będą zwarte i  łatwo będą się odklejać od papieru. ( niestety może to zająć nawet 2 dni, oczywiście  z przerwami - ale warto!)

 

TACO SHELLS Z FASOLĄ I RYŻEM

Świetna propozycja dla dzieciaków , bardzo proste i efektowne danie. A dzieci mogą pomagać w przygotowaniach.

6-8 porcji

-  1 opakowanie gotowych taco shells ( 12 szt)
- 1/2 szkl brązowego ryżu
- 2 szkl ugotowanej fasoli ( pinto  )
- pęczek świeżej kolendry
- 1/3 szkl posiekanego szczypiorku
- ostra papryka, kumin, sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek i odrobinę parmezanu do wyostrzenia smaku
Gotujemy ryż i  mieszamy  z ugotowaną wcześniej fasolą. oddajemy posiekaną kolendrę, szczypior i doprawiamy do smaku dodajemy też oliwę. Nadziewamy tacos i posypujemy serem. Jśli chcecie można je trochę zapiec w piekarniku jakieś 5 min.

PSZENICA W SOSIE TERIYAKI

4-6porcji



- 2 szkl ziaren pszenicy
- 1 cebula
- 1 łyżka mąki z pełnego przemiału
- 4 łyżki oleju z pestek winogron
- 5 łyżek sosu teriyaki
- świeżo mielony pieprz do smaku

Pszenicę namoczyć na noc. Gotujemy ziarna w 8 szkl wody około 1 godziny. Na dużej patelni na rozgrzanym oleju, dusimy posiekaną w kosteczkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy łyżkę mąki i energicznie mieszamy. Dodajemy pszenicę i około 1/2 szkl wody, calość zagotować dodac sos teriyaki i świeżo mielony pieprz.

PIZZA

Moje dzieciaki czasami proszą mnie o coś niezdrowego, staram się jakoś stawiać temu czoła. Pizza z warzywami, na spodzie z ciemnej mąki i z domowym ketchupem, naprawdę świetnie się wtedy sprawdza - polecam!!



ciasto

- 2 i 1/2 szkl ciemnej mąki
- 1i 1/2 szkl wody
- 1 łyżeczka drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki miodu lub cukru
Wszystko dobrze wymieszać, ciasto powinno być dość gęste. Pozostawiamy je do wyrośnięcia, najlepiej na noc, przykrywając ściereczką.
Pozostawione na tyle godz. ciasto jest naprawde pyszne w smaku. Oczywiście jeśli chcecie to zostawcie tylko na około 1 godz wtedy objętość ciasta powinna sie podwoić.


Kiedy następnego dnia zabieramy się za robienie pizzy, ciasto jeszcze chwilę ugniatamy jeśli jest zbyt rzadkie podsypujemy dodatkową ilością mąki. Wałkujemy i wkładamy do formy. Ta porcja ciasta jest na dużą blaszkę.

Na ciasto nakładamy warstwę ketchupu domowej roboty i pokrojone warzywa ( cebula, pieczarki, szpinak, suszone pomidory) a po wierzchu posypujemy serem może być roślinny ( jak w moim przypadku) posypujemy ulubionymi ziołami i pieczemy około 20-30 min 380F ( 180C). Pizza jest naprawdę pyszna, ciasto ma świetny smak, no i dzieciaki są zadowolone!!

KOKTAJL NA PODWIECZOREK

Czy chcecie aby Wasze dzieci otrzymały sporą dawkę witamin, składników mineralnych i zdrowego tłuszczu? Jest na to pewien sposób - koktajl, ktory łączy w sobie te wspaniałe składniki odżywcze a do tego jest pyszny!

Orzechy nerkowca - są rewelacyjne na apetyt – to znakomita i bardzo zdrowa przekąska. Orzechy nerkowca zawierają znaczne ilości żelaza, oraz cynku, który spełnia niebagatelną rolę w czynnościach krwiotwórczych oraz zapobiega niedotlenieniu organizmu.

Szałwia hiszpańska - nasiona chia są doskonałym źródłem kwasów omega 3, 6, antyoksydantów oraz błonnika.

Maliny- to wit C,B, żelazo , potas, fosfor i beta-karoten

Miód - ma wiele dobroczynnych właściwości, odżywczych, leczniczych i pielęgnacyjnych.
U dzieci spożycie miodu wzmaga rozwój umysłowy, wspomaga odporność, zwiększa apetyt, przeciwdziała zaparciom, wzdęciom, zapobiega wymiotom, wywiera lekkie działanie nasenne i uspokajające.



- 1/3 szkl orzechów nerkowców
- 2 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej ( chia seeds)
- 1 szkl malin ( mogą być mrożone )
- 1 łyżka miodu
- 1 szkl dobrej wody

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

MUFFINY BANANOWO-ORZECHOWE

- 1 szkl mąki ciemnej
- 4 łyżki brązowego cukru lub miodu
- 5 łyżek oleju
- 3 rozgniecione banany
- 1 jajko
- 1/2 szkl orzechow włoskich ( rozdrobnić )
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody


Wszystkie składniki dobrze wymieszać napełnić foremkę muffinową i piec 380F (180C) 20-25 min

PULPETY Z RYŻU

- 2 szkl ugotowanego brązowego ryżu
- 1/2 szkl suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 łyzka mąki ziemniaczanej
- sol, pieprz
- kilka łyzek mąki razowej do obtoczenia pulpetów


Grzyby moczymy około 1 godz i gotujemy na małym ogniu około 30 min w wodzie z moczenia.

Ugotowane grzyby i cebulę drobno siekamy i mieszamy z ryżem. Dodajemy jajko, mąkę i przyprawy oraz troszkę wody pozostałej z gotowania grzybów, ale nie za dużo, tak aby masa nie była zbyt rzadka.
Formujemy małe pulpeciki, obtaczamy w mące i smażymy na złoto lub pieczemy w piekarniku.

CIASTKA OWSIANO MIGDAŁOWE

- 1 szkl mączki z płatków owsianych ( zmielić płatki w blenderze)

- 1/2 szkl mączki migdałowej ( zmielic migdały w blenderze)

- 5 łyżek amarantusa

- 4 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy

- 1/2 szkl wody

- 5 łyżek oleju



Wszystkie składniki wymieszać, układać łyżka na blaszkę i lekko przycisnąć łyżka z wierzchu aby powstało kółeczko. Ja na cześć ciastek położyłam, odrobine dżemu i czekoladę z migdałów ( zmielone migdaly+odrobina kakao+odrobina miodu).

PLACEK ORZECHOWY

- 4 szkl mąki ciemnej
- 1/2 szkl oleju z pestek winogron
- 1 łyzka drożdży
- 1 szkl mleka roślinnego
- okolo 6 łyżek miodu
- szczypta soli
- banany, orzeszki ziemne i sezam

Drożdże rozpuścić w cieplm mleku. Do miski wrzucić makę, olej, sól, miód i rozpuszczone drożdże. Dodać jeszcze cieplej wody do uzyskania konsystencji budyniu. Wyrabiać ciasto łyżką drewnianą, dodać pokrojone banany, orzechy i zamieszać. Wyłożyć ciasto na blache wysmarowaną oliwą i posypaną maką. Ciasto po wierzchu posypać sezamem i odstawić do wyrośniecia. Piec 380F okolo 40 -50 min.

Chipsy z jarmuzu

RYZ Z JABLKAMI

Kiedy robie ryz z jablkami zawsze przypomina mi sie moj rodzinny dom, a wlasciwie dziecinstwo, kiedy mama chcac zaspokoic nasz apetyt na cos slodkiego, robila nam ryz z jablkami i cynamonem. Ach jak czasem teskno mi do tamtych czasow.... I wtedy robie ten ryz z jablkami  i cynamonem moim dzieciakom - a one go uwielbiaja.

- ugotowany brazowy ryz
- jablko starte na tarce
- cynamon i ewentualnie troche miodu lub syropu z agawy

Wymieszac skladniki i zajajdac - pychota!

SALATKA NA LUNCH

- 1 awokado
- 5 rzodkiewek
- 1 ogorek
- 1 pomidor
- garsc szczypiorku
- 1 lyzeczka oliwy z oliwek
- sok z 1/2 limonki
- szczypta soli

Wszystkie skaldniki posiekac, doprawic i dobrze wymieszac
 

CIASTO VERY BERRY - BEZGLUTENOWE

- 2 szkl maki quinoa
- 1 szkl maki z brazowego ryzu
- 2 jajka lub substytut
- 4 lyzki oleju z pestek winogron
- 1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 5 lyzek syropu z agawy lub miodu, szczypta soli
- 1 i 1/2 szkl owocow lesnych i truskawek ( maga byc mrozone)
- 1 lyzka sezamu do wysypania formy

Zmiksowac wszystkie skladniki oprocz owocow. Blaszke wysmarowac olejem i wysypac sezamem lub maka, wylozyc ciasto do formy i wysypac owoce na wierzch. Piec okolo 40-50 min 380 F( okolo 180-200C).

-