KOTLETY MIGDALOWE
- 2 szkl masy migdalowej ( mielone migdaly z dodatkiem wody do konsystencji pasty)
- 1/2 szkl platkow owsianych (zalac przegotowana woda i pozostawic do nasiakniecia)
- 3 lyzki bulki tartej + bulka do panierki
- przyprawy np. mieszanka wloska
- sol
Wymieszac wszystkie skladniki doprawic, obtoczyc w bulce tartej i smazyc na zloto na oleju z pestek winogron.
SALATKA Z KAPUSTY
- okolo 500 g posiekanej kapusty
- sol
- koper
sos
- 4 lyzki mleka roslinnego
- 1 zabek czosnku
Tofu i czosnek miksujemy dodajac mleko do konsystencji smietany.
Kapuste mieszamy z sosem dodajemy koper i doprawiamy sola.
DYNIA Z JARMUZEM
- okolo 800g dyni pokrojonej w kostke
- 5 lisci jarmuzu (kale)
- 4 zabki czosnku
- wegetarianska szynka (opcjonalnie)
- pestki slonecznika
- sol, pieprz
Dynie dusimy z odrobina wody okolo 20 min pod przyryciem. Dodajemy szynke i czosnek oraz drobno pokrojony jarmuz i dusimy okolo 2-3 min. Doprawiamy sola , pieprzem i posypujemy pestkami slonecznika.
PASZTET Z SOCZEWICY - video (kliknij tutaj)
http://www.youtube.com/watch?v=jtUa3WJF_MA
- 1 i 1/2 szkl soczewicy
- 3 i 1/2 wody
- 1 szkl posiekanej cebuli
- 2 lyzeczki soli
- 3 zabki czosnku
- 1 lyzeczka szalwi
Cebluke zeszklic na lyzce oleju. Soczewice zmielic (w mlynku do kawy) na maczke. Wsypac soczewice do garna wlac wode i wrzucic pozostale skladniki, gotowac okolo 40 min na malym ogniu czesto mieszajac. Wylozyc ugotowana mase do foremek lub szklanek i schlodzic.
KROKIETY MOJEGO SYNKA
To sa krokiety przygotowane przez mojego osmioletniego syna, oczywiscie z niewielka moja pomoca.
Jak mozecie sie juz domyslac wykonanie nie jest zbyt skomplikowane a krokiety sa naprawde swietne, moje dzieciaki bardzo je lubia.
ciasto nalesnikowe
- mleko migdalowe
- maka
- jajko lub substytut
- szczypta soli
- lyzka oliwy
Polaczyc skladniki do uzyskania dobrej konsystencji. Smazyc nalesniki.
farsz
- okolo 2 szkl ugotowanej soczewicy np. czerwonej
- 1 cebula posiekana
- 2 zabki czosnku posiekane
- 1 szkl kapusty kiszonej najlepiej wlasnej roboty :)
Na rozgrzanej patelni poddusic cebulke i czosnek, dodac soczewice i kiszona kapuste (drobniutko posiekana), doprawic sola i pieprzem kajenskim. Dusic wszystko okolo 15 min.
Nalesniki nadziewac farszem i zwijac w dowolny sposob. Mozna przed podaniem podsmazyc na niewielkiej ilosci oliwy z pestek winogron.
ZUPA Z DYNI - video (kliknij tutaj)
Dynia - to bogacto witamin, wzmacnia uklad odpornosciowy, pomaga regulowac trawienie i zaopatruje organizm w wiele cennych pierwiastkow. Dynia to rowniez zrodlo beta karotenu, systematyczne spozywanie pomaga uzyskac ladny kolor skory i wzmacnia uklad krwionosny.
- 500 g dyni (potarkowac na tarce)
- 1 cebula
- 3 zabki czosnku
- okolo 500 ml bulionu warzywnego
- 1 pomarancza ( scieramy sokre i wciskamy sok)
- sol, pieprz, oliwa z pestek z pestek winogron
Posiekana cebule, czosnek i starta zkorke pomaranczy dusimy 2 min. na rozgrzanej oliwie. Dodajemy dynie i dusimy jeszcze 2 min. Zalewamy bulionem tak aby przykrylo warstwe dyni i wlewamy sok z pomaranczy. Gotujemy okolo 20 min. Calosc miksujemy, mozna dodac bulionu jesli jest zbyt geste.
Dodajemy sol i szczypte pieprzu kajenskiego.
Smietanka
- 200 g tofu
- troche mleka roslinnego
- szczypta soli
Miksujemy tofu dodajac mleko do uzyskania gestosci smietany, doprawiamy szczypta soli.
Zupe podajemy z kleksem smietanki, skorka z pomaranczy i kolendra lub pietruszka.
KOTLETY Z MARCHEWKI
Marchew - ma bardzo pożądany wpływ na naszą skórę - delikatnie wygładza zmarszczki i nadaje skórze intensywniejszą barwę. Duże ilości beta-karotenu, czyli prowitaminy A, wspaniale działają na wzrok, dlatego zaleca się wypicie jednej szklanki świeżego soku osobom które nadwyrężają wzrok wielogodzinną pracą przy komputerze. Ten sam związek ma jednak też i inne właściwości. Przyczynia się m.in. do ochrony przed drobnoustrojami. Ma także działanie antyoksydacyjne i wzmacniające odporność. Marchew bogata jest także w witaminy B1, B2, PP, K i C.
Marchew wpływa również na obniżanie poziomu tłuszczów we krwi, zawarta w niej celuloza pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu. Bogactwo wartości odżywczych zawartych w marchewce reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę i poprawia metabolizm. 100 g jadalnej części marchwi to około 34 kcal. Zawiera blisko 90% wody, a ze składników odżywczych: około 7% węglowodanów, 1% białek, 0,2% tłuszczów i około 1% celulozy. Dzięki obecności dużej ilości błonnika, marchewka pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom i nadmiernej fermentacji w jelitach. Sprzyja wydalaniu z organizmu produktów odpadowych przemiany materii.
- szkl startej na tarce marchewki
- szkl nasion slonecznika
- szkl platkow owsianych
Platki owsiane zalac przegotowana woda i poczekac aby nasiaknely.
Polaczc marchewke, platki owsiane i pestki, dobrze wymieszac i dodac przyprawy do smaku.
Obtoczyc w mace zytniej i smazyc na oleju z pestek winogron.
SALATA Z TRUSKAWKAMI
Truskawki - 100 g truskawek zawiera: 0,6 g białka, 6,2 g węglowodanów, 2,2 g błonnika, 160 mg potasu, 23 mg fosforu, 22 mg wapnia, 12 mg magnezu, 2 mg sodu, 0,7 mg żelaza, 0,1 mg cynku, mangan, 30 mg witaminy A, 0,02 mg witaminy B1, 0,03 mg witaminy B2, 0,4 mg witaminy B3 (PP), 0,06 mg witaminy B6, 60 mg witaminy C, 0,2 mg witaminy E oraz 20 mg kwasu foliowego.
Truskawki posiadaja wiecej wit C niz cytryna, czy grejfrut, zawarta w truskawkach wit PP reguluje dotlenienie krwi. Truskawki to bogactwo soli organicznych poprawiajacych przmiane materii i pektyn oczyszczajacych jelita z resztek pokarmu i korzysnie wplywajacych na naturalna flore bakteryjna.
Szpinak - jest to jedno z warzyw o najsilniejszych właściwościach przeciwnowotworowych. Zmniejsza ryzyko wystąpienia zaniku mięśni, bardzo dobrze wpływa na trawienie, poleca się go także jako środek pomagający w leczeniu zaparć i nadciśnienia. Roślina ta zawiera bardzo dużo wody i jest niskokaloryczna: 100 gramów szpinaku to zaledwie 20- 32 kalorii. Poza tym jest bogaty w minerały, takie jak magnez, potas, wapń, żelazo, oraz w kwas foliowy i witaminy A i C.
Mak - wartości odżywcze: wapń, potas, magnez, żelazo, witaminy A, C, D, E i B3, ma ok. 40% tłuszczu.
Wpływ na zdrowie: reguluje pracę układu trawiennego, ma też działanie przeciwmiażdżycowe
Wpływ na zdrowie: reguluje pracę układu trawiennego, ma też działanie przeciwmiażdżycowe
- swiezy szpinak
- kilka lisci salary
- truskawki
Szpinak i salate umyc osuszyc i porwa c na mniejsze kawalki. Umyte truskawki pokroic i polaczyc z zielenina.
sos
- 200 g tofu (soft)
- odrobina mleka roslinnego
- 1 lyzka maku
- 1 lyzeczka miodu
- szczypta soli
Tofu zmiksowac dodajac mleko do uzyskania konsystencji smietany, dodac sol miod i jeszcze chwile miksowac. Dodac mak i wymieszac.
Polac salate sosem przed podaniem.
ORZECHOWE ROGALIKI
Orzechy wloskie - posiada wysoka zawartosc tluszczu o wysokiej proporcji tluszczow wielonienasyconych. Zawieraja potas, blonnik, skrobie i cukry. Bogate sa w fosfor, zawieraja tez tiamine, wit B6, kwas foliowy i biotyne.
Migdaly - zawieraja wiecej bialka niz pozostale orzechy, sa bogate w wapn i tluszcze nienasycone
- 4 szkl maki bialej niebliczowanej (unbleached)
- 250 g masla roslinnego (meze byc coconut oil)
- 2 lyzki drozdzy suchych
- okolo 1 szkl cieplego mleka roslinnego (migdalowe, sojowe, itp)
Wszystkie skladniki wymieszac dodajac powoli mleko do uzyskania konsystencji nie klejacej sie do rak. Wyrobic ciasto, przykryc sciereczka i odstawic na okolo 1 godzine do wyrosniecia.
- 2 szkl orzchow ( wloskie, migdaly)
- miod
Orzechy zmielic w food procesorze na proszek, niezbyt dlugo aby nie wytracil sie tluszcz.
Proszek orzechowy wsypac do naczynia i dodac miodu aby powstala jednolita dosc gesta masa.
Wyrosniete ciasto podzielic na czesci i na posypanym maka blacie walkowac i wycinac trojkaty. Trojkaty smarujemy masa orzechowa i zwijamy w rogale. Pieczemy na 380 stopni F okolo 20 min. na zlotobrazowy kolor.
ZUPA JESIENNA
Cieciorka ( garbanzo - groch wloski) - nasiona rosliny straczkowej, bardzo dobre zrodlo bialka, blonnika potasu, wapnia magnezu karotenow i kwasu foliowego. Garbanzo uzywa sie podobnie jak fasole lub groch.
- 1 szkl cieciorki ugotowanej (namoczyc nasiona na noc, wyplukac i gotowac okolo1 godz)
- 1 marchew pokrojona w talarki
- 2 szkl posiekanej kapusty
- 2 buraki starte na tarce
- 1/2 cebuli
- 2 zabki czosnku
- 5 lyzek soczewicy czerwonej
- okolo 1 litra bulionu warzywnego
Cebule posiekac i dusic w garnku na 1 lyzce oleju okolo 5 min. Dodac marchew, kapuste, buraki i zalac bulionem jak sie zagotuje dodac soczewice i cieciorke.
Gotowac okolo 35 min. Na koniec wcisnac czosnek doprawic sola i pieprzem.
JESIENNA SALATA NA LUNCH
- glowka salaty
- 1 szkl ugotowanej ciecierzycy
- 1 szkl pokrojonych brokul
- kilka rzodkiewek
- 1/2 szkl kielkow fasoli
- kila pieczarek
- kilka czarnych oliwek
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 2 lyzki sosu sojowego
- 1 lyzeczka miodu
- 2 lyzki soku z cytryny
- 2 zabki czosnku (wycisniete lub posiekane)
Wszystkie skladniki sosu umiescic w malym sloiczku zamknac i dobrze wymieszac.
Salate wymieszac z sosem przed podaniem.
SALATKA Z BURACZKOW
Czerwony burak - to bardzo popularne warzywo, które przeżywa prawdziwy renesans. Jego walory zdrowotne w pełni to uzasadniają. Powinien gościć na naszych stołach jak najczęściej.Zawiera oprócz witaminy C i B1 wiele makro- i mikroelementów, jest w nim dużo wapnia, magnezu, sodu, potasu oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez. Ten skład chemiczny buraka ma bardzo duże znaczenie w zwalczaniu nowotworów.
- 4 buraki (obrac i ugotowac na parze)
- 1/2 cebuli posiekanej
- 1 zabek czosnku posiekany lub wycisniety
- 2 lyzki oleju lnianego
- 1 lyzka soku z cytryny
Ugotowane buraki zetrzec na tarce lub lekko zmiksowac w food procesorze. Dodac posiekana cebulke i czosnek wymnieszac z olejem i sokiem z cytryny i doprawic sola kamienna.
PIECZONE ZIEMNIAKI - ZAMIAST FRYTEK
- 4 biale ziemniaki
- 4 slodkie ziemniaki ( sweet potatoes)
- oliwa z pestek winogron
- sol kamienna
Ziemniaki obrac i pokroic wzdluz na cwiartki lub osemki zalezy jak cienkie chcemy "frytki".
Ukladac na wysmarowanej olejem blaszce , stworzyc jedna warstwe aby sie dobrze zarumienily i posypac sola. Piec okolo 50 min 400 stopni F.
SALATA ZIELONA
- 1 glowka salaty
- 5 lisci jarmuzu (kale)
- 2 ogorki (obrane i pokrojone w plastry)
- 1 szkl winogron (pokroic na polowki)
- 3 liscie pora posiekac
-1/4 szkl posiekanej natki pietruszki
Jarmuz wlozyc na 10 min do zamrazalnika, wyjac i posiekac drobniutko. Wrzucic do naczynia razem z pozostalymi skladnikami.
sos
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 2 lyzki sosu sojowego
- 1 lyzeczka miodu
- 2 lyzki soku z cytryny
- 2 zabki czosnku (wycisniete lub posiekane)
Wszystkie skladniki sosu umiescic w malym sloiczku zamknac i dobrze wymieszac.
Salate wymieszac z sosem przed podaniem.
-
SALATKA RYZOWA
- 2 szkl ugotowanego ryzu brazowego
- 2 kolby ugotowanej kukurydzy lub 1 puszka
- 1/2 ananasa posiekanego lub 1 puszka
- 1/2 szkl posiekanego szczypiorku
- 1/2 szkl posiekanych orzechow wloskich
- majonez sojowy
- proteina sojowa o smaku kurczaka (niekoniecznie)
po namoczeniu w cieplej wodzie....
Jesli uzywamy proteine sojowa to sucha moczymy okolo 20 min w przegotowanej wodzie. Nastepnie podsmazamy na oleju z pestek winogron dodajemy sol, ostra papryke i czosnek.
Wszystkie skladniki mieszamy dodajemy wystudzona proteine i laczymy z majonezem.
KOTLETY Z QUINOA
quinoa
Quinoa - zwana w Ameryce Południowej "małym ryżem" wbrew pozorom nie ma z nim nic wspólnego. Nie jest w ogóle zbożem, lecz wytwarza bogate w skrobię nasiona, co sprawia, że w zastosowaniach kulinarnych traktuje się ją właśnie jak zboże.
Ta roślina, jako jedna z nielicznych, zawiera wszystkie niezbędne do życia aminokwasy - dzięki czemu pochodzące z niej białko jest pełnowartościowe. A do tego jest go dużo - w 100 g ziaren quinoa znajdziemy 13 - 22 g białek. Osoby, które nie chcą albo nie mogą spożywać mięsa w komosie ryżowej znajdą pełnowartościowy zamiennik.
Do kupienia w sklepach ze zdrowa zywnoscia.
- 1 szkl ziaren quinoa
- 1 szkl okary (patrz przepis na mleko sojowe), lub ugotowanej soi lub fasoli
- 3 lyzki bulki tartej
- 1 lyzka koncentratu pomidorowego
- szczypta szalwi
- sol, pieprz ziolowy
Ziarna quinoa wyplukac i wrzucic do 2 szklanek gotujacej wody. Gotowac pod przykryciem okolo 12 minut.
Wszystkie skladniki doktadnie wymieszac, formowac kotlety obtoczyc w ziarnac sezamu lub bulce tartej i smazyc na zloty kolor.
Subskrybuj:
Posty (Atom)