ZUPA Z KALAREPY


Kalarepa charakteryzuje się sporą wartością odżywczą i zawartością przeciwutleniaczy. Dostarcza witamin (z grupy B, C, K, beta-karotenu) i soli mineralnych (wapnia, magnezu, żelaza i fosforu). Już jedna, średnich rozmiarów główka kalarepy pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

Kalarepa zawiera luteinę niezbędną do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Ponadto korzystnie wpływa na układ trawienny. Dzięki zawartości włókien roślinnych reguluje perystaltykę jelit i jest wykorzystywana w leczeniu zaparć. W swoim składzie zawiera także cholagogę, która przyspiesza wydzielanie żółci i usprawnia trawienie.

Kalarepa zaliczana jest do warzyw nieuczulających. Dlatego można ją podawać dziecku od szóstego miesiąca życia. Wskazana jest także w diecie cukrzyków, ponieważ należy do produktów bardzo wolno podnoszących cukier we krwi, a jednocześnie nie jest kaloryczna. 100 gram kalarepy to 27 kalorii.

- 3 kalarepy (kohlrabi)
- 3 młode ziemniaki
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 zielona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście pora
- 2 liście lubczyku
- pęczek szparagów
- pęczek koperku
- sól, czarny pieprz

Cebulę wraz z łupiną przekrajamy na połowę , układamy na blaszce do pieczenia, wraz z czosnkiem i papryką , zapiekamy z w wysokiej temperaturze 420F(205C) , aż się zapieką.
Do garnka wlewamy około 3 L wody zagotowujemy i wrzucamy posiekane ziemniaki, marchew, lubczyk, pora i upieczone warzywa. gotujemy około 30min. Wyciągamy z  garnka cebulę, czzosnek, lubczyk i por. W garnku mikserem żyrafą miksujemy ziemniaki, marczew i paprykę. Kalarepę obieramy kroimy, wraz z liśćmi, kroimy również szparagi. Wrzucamy do garnka i gotujemy kilka minut. Dodajemy posiekany koper doprawiamy solą i pieprzem. Pyszna, lekka zupka - polecam.
 

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza