KLOPS Z JAJKAMI

W moim rodzinnym domu na święta wielkanocne piekło się klops z jakami, oczywiście w wersji mięsnej. Pomyślałam więc , że spróbuję przenieść to na grunt wegetariański i zrobię taki właśnie klops. Okazało się, że jest to bardzo proste, a do przepisu możecie wykorzystać nie tylko cieciorkę ale także inne nasiona.

-  szkl ugotowanej cieciorki (  1 szkl suchych nasion namoczyć na noc, ugotować w 3 szkl wody ,30 min)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sproszkowanej cebuli
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki estragonu
- szczypta gałki muszkatałowej
- 3 łyżeczki agaru
- 3 szkl wody
- 5 jaj ugotowanych na twardo i foremka na pasztet

Wodę z agarem zagotować przez 5 min. Wszystkie składniki oprócz jaj zmiksować z blenderze lub food procesorze dodając ugotowaną wodę z agarem. Powstałą masę wlać do foremki i wzdłuż ułożyć jajka i zatopić w masie klopsowej. Całość wystudzić i schłodzić w lodówce.

WIELKANOCNA PRZEKĄSKA

Doskonały pomyśł na szybką przekąskę lub na śniadanie. Można również do wykonania tych prostych kanapeczek zachęcić nasze dzieci, które napewno chętnie Wam pomogą.

- 1 opakowanie tofu (soft 200 g)
- sól
- pieprz ziołowy
- pomidory
- posiekany szczypiorek
- ciemne pieczywo na tosty


Tofu rozdrobnić widelcem i podsmażyć na łyżce oleju dodając, sól i pieprz do smaku.
Pieczywo kroimy w plastry i tostujemy. Na tosta układamy plaster pomidora , skrambled tofu i posypujemy posiekanym szczypiorkiem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

 

NA ZIELONO

4-6 porcji

- 1/2 niedużej kapusty pekińskiej
- 4 liście jarmużu
- 1/4 szkl posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki rozdrobnionych nasion konopii
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu jabłkowego

 Jarmuż drobno posiekać pozbywając się łodygi i przetrzeć z odrobiną soli. Pokroić kapustę i połączyć z pozostałymi składnikami , dobrze wymieszać i gotowe.

Sałatka z quinoa czyli komosy ryżowej

DOMOWE BUŁKI

- 2 szkl mąki żytniej( białej żytniej nie ciemnej - bo bułki będą za ciężkie)
- 1 szkl mąki amarantusowej (można zmielic nasiona amaratu w młynku do kawy)
- 1 szkl mąki białej
- 5-6 łyżek nasion rozdrobnionej  konopii (hemp seeds)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1łyżeczka miodu
- 1 i 1/2 łyżki drożdży suchych

Drożdże rozpuszczamy w szklance z ciepłą wodą.
Resztę składników umieszczamy w misce, dodajemy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ręką dodając stopniowo ciepłą wodę. Wody dodajemy tyle aby połączyć wszystkie składniki i uzyskać jednolitą masę dość zwartą. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 1 godz do wyrośnięcia.
Formujemy średniej wielkości bułki i układamy na blaszce wysmarowanej olejem. Piec 10 min - 400F, potem zmniejszyć na 380 F i piec jeszcze około 30-35 min.

SCRAMBLED TOFU

- 1/2 cebuli posiekanej w kostke

- 1/2 papryki czerwonej posiekanej w drobniutka kostke

- 1 opakowanie tofu 200-250 g (soft)

- 1 lyzka oleju z pestek winogron

- 1 lyzka platkow drozdzowych

- odrobina kurkumy

- sol himalajska

- pieprz ziolowy

Na rozgrzanej patelni na lyzce oleju podsmazyc cebule i papryke przez kilka minut. Wrzucic tofu rozdrobnione widelcem, dodac przyprawy i smazyc jeszcze okolo 5 min.

Jest to bardzo proste i pozywne danie polecam na sniadania.

MAJONEZ

- 1 duzy ziemniak (ugotowany ze skorka)
- 1/4 szkl wody
- 1/4 szkl oleju
- 1/2 lyzeczki pieprzu ziolowego
- 2 male zabki czosnku
- 1/3 lyzeczki chrzanu
- odrobina soku z cytryny
- szczypta kurkumy
- sol do smaku

Ziemniaka obrac i wrzucic do blendera- food procesora wraz z pozostalymi skladnikami oprocz oleju. Miksujemy stopniowo dodajac olej. Gotowe

SALATKA Z QUINOA

- 1 szkl nasion quinoa
- 3 liscie jarmuzu
- 1 awokado
- 1 cebulka szalotka
- 1/2 szkl orzechw wloskich
- sol, oliwa z oliwek
- 2 lyzki oliwy z oliwek
- 1-2 zabki czosnku
- 2 czerwone papryki do podania

Quinoa gotujemy w podwojnej ilosci wody  okolo 15 min. Z lisci jarmuzu wykrajamy lodyge, a pozostale czesci drobniutko siekamy i przecieramy z sokiem cytrynowym.
Awokado i orzechy kroimy, cebule drobno siekamy.
Ugotowana quinoa i reszte skladnikow mieszamy w duzej misce dodajemy rozdrobniony czosnek , oliwe i odrobine soli. Nakladamy do przekrojonych i pozbawionych gniazd papryk i jemy !

 

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE

PASZTET Z MARCHWI I SOCZEWICY

- 4 -5 średniej wielkości marchewek
- 1 szkl soczewicy czerwonej
- 1 cebula
- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku ( łagodnej)
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka soli
- 5 łyżek oleju

Marchew , cebulę obieramy i kroimy w kawałki. Do garnka wrzucamy marchew, cebulę i soczewicę i zalewamy do pokrycia składników + jeszcze raz tyle samo extra . Dodajemy też olej. Gotujemy soczewicę z warzywami około 30 min. i całość miksujemy Powinna powstać dosyć gęsta konsystencja. Doprawiamy do smaku i wykładamy do wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tarta foremki. Pieczemy 40 min
 380 F( 190C).
 

GRANOLA - MUSLI NA ŚNIADANIE

- 6 szkl płatków owsianych
- 1/3 szkl cukru brązowego
- 1/2 szkl wiorkow kokosowych
- 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
- 1/3 szkl oleju z pestek winogron
- 1/2 szkl wody
- 4 łyżki syropu klonowego
- dowolne orzechy i nasiona pestek

Do dużej miski wrzucamy wszystkie suche składniki i mieszamy. Miksujemy wodę z olejem i syropem klonowym i wlewamy do suchych składników i delikatnie mieszamy nie rozbijając dużych grudek, które po upieczeniu są chrupiące i pyszne. Powstałą masę wykładamy na duże blach najlepiej wysłane papierem do pieczenia. W temperaturze 300F ( 150 C) suszymy granolę około 1 godziny w piekarniku.