FASOLA Z KASZA GRYCZANA

- okolo 3 szkl ugotowanej fasoli
- cebula
- okolo 2 szkl kaszy gryczanej ugotowanej
- salsa pomidorowa
- odrobina sera z ryzu
- przyprawy- sol papryka ostra

Fasole namoczyc na noc, wyplukac i gotowac w swiezej wodzie z odrobina oleju zeby nie kipiala.
Ugotowac kasze gryczna. Na rozgrzana patelnie z odrobina oliwy wsypac troche ostrej papryki i zostawic na kila sekund, dodac posiekana cebule i poddusic na zloto, dodac fasole,kasze i doprawic.
Podawac z odrobina salsy sera ryzowego lub sojowego.

SALATKA Z SELERA I JABLEK

- seler naciowy
- jablka
- kielki alfa-alfa
- orzechy wloskie
- majonez sojowy

Seler pokroic, jablko zetrzec na tarce dodac posiekane wloskie orzechy i wymieszac z odrobina majonezu i kielkami.

RAFAELLO

- 1 szkl migdalow (najlepiej namocz na noc)
- 5 lyzek coconut manna
- 3 lyzki agave syrop
- 4 lyzki wiorek kokosowych

Zmiksowac migdaly w food procesorze z coconut manna, wiorkami i syropem. Formowac kulki i obtaczac w wiorkach kokosowych. schlodzic w lodowce - pyszne.

KOTLETY Z CIECIERZYCY

-  1 i  1/2 szklanki ciecierzycy ( garbanzo beans)- namocz na noc
- 1 szkl ugotowanej quinoa
- kilka lyzek bulki tartej
-  czerwona cebula posiekana
- 2 zabki czosnku posiekane
- 1 lyzeczka przyprawy warzywnej w proszku

Ciecierzyce gotowac okolo 1 godz. jak przestygnie miksujemy w food procesorze wraz kasza quinoa i czosnkiem do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec wrzucamy mase do miski i mieszamy z posiekana cebula i przyprawami. Obtaczamy np . w mace ryzowej i smazymy na zloty kolor


-

GALARETKA Z "KURCZAKIEM"

Agar agar- to substancja bogata w jod, ktora pozyskiwana jest z wodorostow i uzywana w kuchni jak zelatyna.

- niecala szklanka proteiny sojowej np. o smaku kurczaka (jesli kupicie w polskim sklepie kotlety to mozna pokroic na mniejsze kawalki)
- okolo 1L bulionu warzywnego
- 2 lyzeczki agar agar (proszek, jesli kupicie platki agar to trzeba dodac 3 lyzeczki)

Bulion zagotowac i wrzucic proteine sojowa, gotowac okolo 10  min, wsypac agar i gotowag jeszcze 5 min. Mozemy wlac galaretke do filizanek,  lub wiekszego naczynia (mozemy na dno naczyn dodac zielony groszek lub inne warzywka) i chlodzimy. Galaretka z agaru tezeje bardzo szybko w pokojowej temperaturze, nie musimy jej wstawiac do lodowki.

TOFU PO GRECKU

-1 opakowanie tofu firm
- maka ciemna lub ziemniaczana do panierowania i olej do smazenia
- korzen selera
- marchew
- pomidory lub koncentrat
- sol pieprz do smaku

Tofu pokroic w plastry posypac sola i pieprzem, pozostawic doprawione na okolo 30min. Potem panierowac i smazyc.

 Warzywa zetrzec na tarce i dusic do miekkosci wraz z koncentratem i odrobina wody, lub z posiekanymi pomidorami bez skorki. Doprawic sola i pieprzem do smaku.

Ukladamy w naczyniu warstwe warzyw i warstwe tofu.

TATAR Z FASOLI

- czerwona fasola (namocz na noc)
- ogorki kiszone
- czerwona cebula
- czosnek
- liquid aminos ( naturalny sos sojowy)
- oliwa z oliwek

Fasole wyplukac i ugotowac w swierzej wodzie do miekkosci (dodaj toche oleju to nie bedzie kipialo).
Posiekac ogorki, cebule, czosnek wycisnac i calosc wymieszac z fasola oliwa i sosem sojowym.

PYCHOTA - RAW BROWNIE

- 1/2 szkl Organic Coconut Manna (wiem, ze moze to brzmi skomplikowanie ale dostaniesz to w sklepach ze zdrowa zywnoscia)
- 2 szkl orzechow wloskich
- 5 lyzek agave nectar
- 5 lyzek karobu lub kakao

Coconut manna rozpuszczamy w kapieli wodnej (wstawiamy miseczke do cieplej wody).
Miksujemy 1 szkl orzechow z agvave i karobem, dodajemy rozpuszczony coconut butter i calosc miksujemy kilka sekund. Powstala mase mieszamy z pozostalymi orzechami, ktore wczesniej siekamy.
Wkladamy ciasto do foremki, ugniatamy i chlodzimy.

SERNIK

- 3 kostki tofu ( firm)
- 1/2 szkl oleju z pestek winogron
- miod ( okolo 4 lyzki )
- sok z jednej cytryny
- 4 lyzki maki ziemniaczanej
- garsc rodzynek

Tofu miksujemy  z pozostalymi skladnikami. Na koniec dodajemy rodzynki i mieszamy lyzka.
Ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej olejem i posypanej maka.
Pieczemy  okolo 1 godz 375F na zloty kolor.
Chociaz niezbyt zdrowo, ja posypalam sernik odrobina cukru pudru.
-

ZUPA CEBULOWA

- 5 cebul

- 4 zabki czosnku

- okolo 1.5 L wywaru warzynego lub bulionu

- lisc laurowy

- 1 lyzka maki ( ja uzylam amarantusowej)

- sol i pieprz do smaku

- natka pietruszki

- grzanki z ciemnego chleba( chleb pokroic i natrzec czosnkiem i odrobina oliwy- upiec w piekarniku okolo 20 min - 380F

Cebule pokroic w piorka i poddusic na odrobinie oleju w garnku na zupe. Kiedy cebula sie zeszkli, dodalemy make i mieszamy. Zalewamy calosc bulionem dodajemy lisc laurowy i gotujemy na malym ogniu okolo 30 min. Na koniec wciskamy czosnek i doprawiamy sola i pieprzem.

Zupe podac z grzankami i posiekana natka.

ZUPA Z KALAFIORA I CZERWONYCH ZIEMNIAKOW

Ten oto piekny kubek jest wlasnorecznie pomalowany na jednym z Family Camps w Waukonda.

Czerwone ziemniaki - Są wyjątkowo bogate w witaminę A (znacznie bardziej niż zwykłe ziemniaki), także w witaminę C, wapń, żelazo, potas, fosfor i sód.

 - 1 kalafior
- 4 srednie slodkie ziemniaki
- 1 cebula
- 2 zabki czosnku
- 1 marchew
- okolo 2L bulionu warzywnego

W garnku na lyzce oleju z pestek winogron poddusic posiekana cebule i czosnek, dodac posiekana marchew i slodkie ziemniaki, poddusic jeszcze okolo 2 min. Wlac bulion zagotowac i wrzucic pokrojony kalafior,  gotowac do miekkosci warzyw. Doprawic zupke sola i pieprzem.

SEREK Z MIGDALOW

Agar agar -  to srodek zelujacy uzyskiwany z wodorostow, uzywany jako roslinna zelatyna. Jest bardzo dobrym zrodlem jodu.

- 1 szkl migdalow ( namocz na noc)
- 2 szkl garacej wody
- 1/2 lyzeczki kurkumy
- 2 lyzki soku z cytryny
- 1 lyzeczka soli
- szczypta pieprzu ziolowego
- 2 lyzeczki agar agar

Migdaly obrac ze skorki. Zmiksowac migaly z reszta skladnikow w blenderze lub food procesorze.
Powstala mase zagotowac w garnku i przelac do pojemnikow, np. szklanek. Schlodzic

ZUPA ROZGRZEWAJACA

- 2 szkl ugotowanej cieciorki- garbanzo ( namoczyc niecala szkl cieciorki na noc ; gotowac okolo 40 min w  swiezej wodzie)
- 3 galazki selera naciowego
- 2 marchewki
- 1 cebula
- okolo 5 lyzek Quinoa
- okolo 5 lyzek kaszy jaglanej
- okolo 2 L bulionu warzywnego

Cebule posiekac i dusic okolo 1 min na lyzce oleju, w garnku, w ktorym bedziemy gotowac zupe.
Wrzucic pokrojona w kostke marchew i seler, dusic okolo 2 min. Wlac bulion i po zagotowaniu wrzucic cieciorke, quinoa i kasze jaglana . Gotowac na srednim ogniu okolo 30 min az kasze sie rozgotuja.

BURGERY Z FASOLI

Fasola - zrodla naukowe podaja, ze fasola jest jednym z najbogatszych zrodel bialka. Zawiera duzo blonnika pokarmowego niezbednego do prawidlowego trawienia i duze ilosci mikro-i makroelementow.

- 1 szkl fasoli czerwonej (namoczyc na noc lub zalac woda i doprowadzic dorzenia, gotowac 5 min, po czym pozostawic do moczenia, juz po godzinie mamy efekt taki sam jak po wielogodzinnym moczeniu; fasole gotowac w swiezej wodzie okolo 1 godz)

*fasola nie bedzie kipiala z garnka jesli dodamy troche oleju
*fasole solimy na koniec gotowania lub po ugotowaniu - bo sol utwardza lupiny

- cebula posiekana
- 1 szkl ziaren kukurdzy
- 1/2 szkl posiekanych orzechow
- 2 zabki czosnku posiekane
- garsc posiekanego cilantro lub pietruszki

Fasole po ugotowaniu miksujemy i dodajemy pozostale skladniki. Dobrze mieszamy i doprawiamy sola i pieprzem ziolowym.
Formujemy burgery i obtaczamy np. w sezamie lub otrebach. Smazymy na zloto.
Swietnie sie nadaja na domowej roboty "hamburgery".

SALATA Z GRANATEM

Granat- czerwony owoc mający ogromy wskaźnik ORAC (ang.Oxygen Radical Absorbance Capacity), czyli zdolność pochłaniania wolnych rodników tlenowych.

Granat zawiera substancję nazywaną punikalaginą. Punikalagina jest bardzo silnym antyoksydantem, który pozwala zwalczać zapalenie stawów wywołane artrozą.

Sok granatu zawiera niewielką ilość witaminy C, cukry (8-20%), kwas cytrynowy (do 9%) i taninę. Ze względu na swe właściwości ściągające stosowany jest w niektórych chorobach żołądka.

Jedzenie świeżych owoców granatu zalecane jest w przeziębieniach, jako środek przeciwgorączkowy

- salata organiczna

- granat

- seler naciowy

- pieczarki

- papryka

- awokado

Polac salate sokiem z cytryny i oliwa z oliwek, posypac lekko sola.