GOFRY Z QUINOA ( bezglutenowe)

TORCIK CYTRYNOWY

spod
- 1 szkl granoli ( Granola )
- 4-5 lyzek oleju kokosowego
 zmiksowac granole w food procesorze z olejem i wylozyc na spod formy

ciasto
- 1i 1/2 szkl mleka roslinnego
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2/3 szkl soku z cytryny
- 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
- 6 lyzek syropu z agawy lub miodu
- 4 lyzki maki z tapioki ( mozna tapioke zmielic w blenderze na make)
- 3 lyzeczki agar agar

W garnuszku wymieszac mleko roslinne, make z tapioki i agar, gotowac okolo  min mieszajac az zgestnieje. Powoli dodac mleko kokosowe, syrop lub miod, sok z cytryny i czesto mieszajac gotowac okolo 10min. Dodac ekstrakt waniliowy i lekko przesludzic. Mase wylac na wczesniej przygotowany spod i schlodzic i poczekac az dobrze zastygnie.
 

KETCHUP ZE SWIEZYCH POMIDOROW

- 5-6 duzych pomidorow z ogrodu
- 2-3 ostre papryki ( male )
- 1/2 lyzeczki soli

Pomidor obrac ze skorki, posiekac, dodac pokrojona papryke i dusic okolo 1 godz na malym ogniu. Na koniec zmiksowac dodac sol. Jesli chceci mozna przecedzic przez sito aby pozbyc sie pestek.
U mnie Ketchup z frytkami z piekarnika ( pokroic ziemniaki na czastki polac odrobina oliwy i posypac sola, piec okolo 1godz 400F)

 

CUKINIA a'la WATROBKA

- 1 duza cukinia
- 1 duza czerwona cebula
- kilka lyzek maki gryczanej
- Bragg's Liquid Aminos lub sos sojowy
- swiezo mielony pieprz, swieze oregano i olej do smazenia

Cukinie obrac przekroic i wyciagnac pestki jesli sa duze. Cukinie pokroic w grube paski, cebule pokroic w piorka.
Cukinie zamarynowac na kilka minut w sosie sojowym i pieprzu. Cukinie obtaczamy w mace gryczanej i smazymy na zloto, wyjmujemy  na recznik papierowy i wrzucamy na ta sama patelnie cebule i dusimy na odrobinie wody do miekkosci. Dodajemy do cebuli odrobine maki gryczanej oregano i pieprz i podajemy z wczesniej przygotowana cukinia.

WIEJSKI KOCIOLEK

Ten oto przepiekny kociolek jest oczywiscie wlasnorecznie malowany na Camp Wakonda. Sliczny prawda?

A w kociolku zyto z baklazanem - naprawde smaczne.

- platki zytnie lub zyto (jesli mamy cale zyto moczymy je na 8-12 godz i gotujemy 1:3 szkl wody okolo 20-30 min.)
- 1 balkazan
- 1 cebula
- 2 szkl szpinaku swiezego
- 4 -5 pieczarek
- sol, pieprz i swieza szalwia do smaku

Gotujemy zyto lub platki zytnie w osobnym garnku.
Warzywa kroimy w kostke i dusimy na glebokiej patelni na odrobinie oliwy i wody na malym ogniu az beda miekkie ale nie rozgotowane. Doprawiamy do smaku i podajemy z zytem.

-

SALATKA SEZONOWA

Warzywa prosto z mojego ogrodu. Salatka bardzo prosta - a taka pyszna. Polecam! A miseczka wlasnorecznie malowana jak co roku na - Camp Wakonda.
- 1 cukinia
- 2-3 pomidory
- kilka listkow bazylii
- oliwa z oliwek
- sol himalajska

Pokroic warzywa i bazylie doprawic oliwa i sola - tyle.

KOTLETY OWSIANO-GRYCZANE

- 2 szkl platkow owsianych
- 1 szkl ugotowanej kaszy gryczanej
- 1 cebula
- 1 duza marchew
- 1 lyzka musztardy
- 1 lyzeczka szalwii suszonej lub posiekanej swiezej
- sol, pieprz i odrobina sosu sojowego (Bragg Liquid Aminos)
- kilka lyzek maki gryczanej do obtoczenia kotletow i olej do smazenia ( najlepiej z pestek winogron)

Platki owsiane zalac niewielka iloscia ugotowanej wody aby nasiaknely. Wymieszac platki z ugotowana kasza, dodac posiekana cebule, potarkowana marchew i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszac i obtaczac w mace gryczanej i smazyc na zloto.

EGZOTYCZNA SALATKA OWOCOWA

- 2 figi kaktusowe
- miazsz z mlodego kokosa (jak otworzyc kokosa )
- syrop z agawy
Figi obrac i pokroic , polaczyc miazszem kokosowym i polac odrobina syropu z agawy.

Jadalne kaktusy, czyli figi kaktusowe są owocami opuncji. Przed zjedzeniem trzeba je obrac uwazajac na kolce. Ich smak jest lekko kwasny i orzezwiajacy w sam raz na letnia salatke.tką. Figi kaktusowe swietnie smakuja w polaczeniu z innymi owocami.

SALATKA Z KAKTUSA

Pewnie nie raz widzieliscie  wsklepie kaktusy pomiedzy ogramna iloscia warzyw i owocow. Spodziewam sie, ze tak samo jak ja nie zwracaliscie na niego wiekszej uwagi a szkoda, bo to naprawde ciekawa roslina o bardzo egzotycznym smaku. Jest on doskonaly dla osob ktore walcza z nadwaga i cholesterolem, poniewaz ma spore ilosci blonnika i ma bardzo malo kalorii. Dodatkowo jest on dobrym zrodlem wapnia, wit C i A oraz niektorych wit z grupy B.

- 2 kawalki kaktusa
- 2 pomidory

Kaktus ma sporo igiel, wiec nalezy je dokladnie usunac  i dobrze wymyc. Nastepnie poktoic w cienkie paski ( tuz przed podaniem) i polaczyc z pokrojonym pomidorem  i sosem

Sos
- 2 lyzki oliwy z oliwek
- 1 lyzka sosu sojowego (Bragg Liquid Aminos)
- 1 lyzeczka nasion chia ( szalwii chszpanskiej)
- 1/2 zabka czosnku ( wycisniety przez praske lub posiekany)
- 1/2 lyzeczki octu jablkowego lub soku z cytryny

Wszystkie skaldniki dobrze wymieszac.

SOCZEWICA Z WODOROSTAMI

Algi - to jeden ze skarbow morskich glebin. Jest to bogactwo witamin i mikroelementow. Sa niezbedne w diecie wegetarianskiej, pomagaja w oczyszczaniu organizmu. Zalecane sa w terapii przeciwzakrzepowej i problemach miazdzycowych. Wzmacniaja nasz system odpornosciowy.
- 1 szkl suchej czerwonej soczewicy ( zmielic na proszek w blenderze)
- 3i 1/2 szkl wody
- 4 lyzki dulse ( platkow alg)
- 1 lyzeczka soli himalajskiej i swiezo mielony pieprz
- 1/3 szkl pestek z dyni

Wszystkie skladniki laczymy z woda i gotujemy na malym ogniu okolo 30 min czesto mieszajac.
Gotawa mase wykladamy do szklanek i studzimy. Przechowujemy w lodowce.
Jesli macie ochote zrobic z tego swietna przekaske cos w stylu sushi to wytarczy zawinac mase soczewicowa w algi do sushi i schlodzic.

CHLEB Z MAKA QUINOA

- 4 szkl maki quinoa
- 1 szkl maki bialej
- 1 szkl maki razowej
- okolo 5-6 szkl cieplej wody
- 1 lyzka soli himalajskiej
- 1 lyzka miodu lub syropu z agawy
- 6-7 lyzek zakwasu zytniego (zakwas )
- 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
- nasiona slonecznika, siemie lniane ( okolo 1 szkl)

Zakwas powinien byc w temperaturze pokojowej przez pare godz. zanim zaczniemy robic chleb.
Wszystkie skladniki dobrze wymieszac i wlozyc do dwoch foremek do pieczenia chleba ( wysmarowanych oliwa i posypanych maka). Wstawic do zimnego piekarnika i zaczekac na wyrosniecie chleba okolo 4-5 godz. Piec w 375F okolo70 min.

ZAKWAS ZYTNI

Zakwas
- maka zytnia
- woda mineralna

Do szklanego sloika wsyp garsc maki i dokladnie wymieszaj z taka iloscia letniej wody aby otrzymac konsystencje gestej smietany.
Przykryj sciereczka lub folia i postaw w cieple miejsce na 12 godz.
Po 12 godz wymieszaj ponownie przykryj i odstaw na kolejne 12 godz. Wymieszaj i dodaj kolejna garsc maki i odrobine wody- wymieszaj i odstaw.
Czynnosci powtarzaj przez 4-5 dni i zakwas gotowy.